アメリカ合衆国における人種と年齢による食習慣の多様性

アメリカの食文化の概要

アメリカの食文化は、多様な人種と民族の影響を受けており、特にカリフォルニア州の食文化はその代表例です。カリフォルニア料理は、ヨーロッパ系アメリカ人、ヒスパニック系アメリカ人、アジア系アメリカ人などの文化が融合したもので、新鮮な地元の食材を活かしたフュージョン料理が特徴です。地中海性気候により、オーガニック食品や新鮮な果物、野菜が豊富に生産され、アーモンドやアボカドなどの主要な農産物が生産されています。また、メキシコ料理やアジア料理の影響も強く、タコスやカリフォルニアロールなどが人気です。さらに、カリフォルニアの食文化は、バーベキューやファストフードのスタイルも取り入れ、多様性に富んだ食体験を提供しています。これにより、アメリカ全体の食文化にも大きな影響を与え続けています。

カリフォルニア州の人口統計（2023年）

カリフォルニア州は、アメリカ合衆国で最も人口が多い州であり、2023年のデータによると、総人口は3900万人以上です。この中で、ヒスパニックおよびラティーノの住民数が約1576万人で、白人住民数1296万人を上回っています。この変化は、カリフォルニア州の多様性を示す重要な指標です。詳細なデータは、こちらから確認できます。

カリフォルニア料理の概要

カリフォルニア料理は、地元の新鮮な食材を使用したフュージョン料理が特徴です。特に、アーモンド、アボカド、オリーブなどの農産物が豊富で、中央バレーは全米の農業生産の8%を占めています。カリフォルニア料理は、アジア系やラテン系の影響を受けており、カリフォルニアロールやタコスなどが人気です。著名なシェフ、ウルフガング・パックはフュージョン料理の先駆者として知られています。詳細はこちらをご覧ください。

地域の影響

カリフォルニアはアジアとオセアニアに近く、アジア系アメリカ人やオセアニア系アメリカ人のコミュニティが存在します。カリフォルニアロールやモチアイスクリーム、タピオカティーなどが人気です。また、メキシコの植民地時代の影響が色濃く、タコスやブリトーなどのメキシコ料理が広く親しまれています。

バーベキューとファストフード

カリフォルニアのバーベキューは、メキシコのピットバーベキューに由来し、サンタマリアスタイルのトライチップが有名です。また、イン・アンド・アウトバーガーなどのファストフードチェーンも人気です。

特定の料理

カリフォルニアスタイルピザやカーネアサダフライなど、地域特有の料理も多く、これらは新鮮な食材を使用したメニューが特徴です。カリフォルニア料理は、その多様性と新鮮さから、アメリカ全体に影響を与え続けています。

このように、アメリカの食文化は多様性に富んでおり、地域ごとの特色が色濃く反映されています。食を通じて文化を理解することは、私たちの生活において非常に重要な要素です。

地域ごとの食習慣の違い

アメリカ合衆国における地域ごとの食習慣の違いは、主に人種的・民族的多様性や移民の影響によって形成されています。例えば、非ヒスパニック系アジア人は果物や野菜、魚介類を多く消費する傾向があり、2011-2018年のデータでは、彼らは1日あたり最も多くの果物（1.24カップ）、野菜（1.62カップ）、魚介類（1.06オンス）を摂取しています。また、移民は母国の食習慣を持ち込むものの、時間が経つにつれてアメリカ生まれの人々の食習慣に近づく傾向があります。特に非ヒスパニック系アジア人移民は、肉の消費が増加することが観察されています。さらに、食事の質は人種や民族によって異なり、非ヒスパニック系アジア人はHEI（健康的食事指数）で最も高いスコアを記録しています。これらの要因は、アメリカの食文化の多様性を反映しており、今後の食需要や健康政策に影響を与えると考えられています。

詳細情報

• 人口動態の変化: 2010年から2020年にかけて、アメリカの人口は約3億0900万人から約3億3100万人に増加しました。2060年には人口が4億人を超えると予測され、外国生まれの住民は全体の17%を占める見込みです。特にヒスパニック系の人口は2020年の19%から2060年には29%に増加すると予測されています。

• 食品需要の変化: 人種や民族によって食の好みが異なり、例えば、非ヒスパニック系アジア人は果物や野菜、魚介類を多く消費する傾向があります。2011-2018年のデータによると、非ヒスパニック系アジア人は1日あたり最も多くの果物（1.24カップ）、野菜（1.62カップ）、魚介類（1.06オンス）を消費しています。

• 移民の食習慣の変化: 移民はアメリカに到着した当初、母国の食習慣を持ち込みますが、時間が経つにつれて、同じ人種・民族のアメリカ生まれの人々の食習慣に近づく傾向があります。食習慣の変化は通常5年から10年の間に見られ、特に非ヒスパニック系アジア人移民は肉の消費が増加します。

• 食事の質の違い: 食事の質は人種や民族によって異なり、健康的な食事は病気のリスクを低下させることが示されています。2015-16年のデータによると、非ヒスパニック系アジア人はHEI（健康的食事指数）で最も高いスコア（100点中65点）を記録しています。

これらの情報は、アメリカの食文化がどのように多様化しているかを示しており、今後の食需要や健康政策において重要な指針となるでしょう。詳細な情報は、以下のリンクからご覧いただけます。

• アメリカの食文化における人種的・民族的多様性の影響

人種別の食習慣の傾向

アメリカ合衆国における人種別の食習慣の傾向は、年齢や民族によって顕著な違いが見られます。特に、ニューヨーク市の研究では、メキシコ系の子供たちがより健康的な食事を摂取し、肥満率が低いことが示されています。一方で、ドミニカ系やプエルトリコ系の子供たちは、健康的でない食事を摂取する傾向があり、肥満率が高いことが観察されました。また、カリフォルニア州の研究では、アジア系の子供たちが野菜と果物の摂取が少ない一方で、ラティーノは果汁とファストフードの消費が高いことが明らかになっています。これらの結果は、特定の民族グループに合わせた食事指導が肥満の格差を解消するために有益である可能性を示唆しています。

詳細情報

アメリカの人種的および民族的多様性は、年齢層や地理的要因によって異なります。特に若年層では多様性が高まっており、都市部ではその傾向が顕著です。以下に、具体的な研究結果を示します。

1. ニューヨーク市の研究:

   • 486人の6〜8歳の子供を対象にした研究では、メキシコ系の子供が最も健康的な食事を摂取し、肥満率は25%と低いのに対し、ドミニカ系は39%と高いことが示されました。プエルトリコ系の肥満率は31%でした。
   • メキシコ系の子供は他のグループに比べて身体活動が活発で、座っている時間が少ないことも確認されました。
   • 研究の詳細はこちらで確認できます。

2. カリフォルニア州の研究:

   • 2007年および2009年の健康インタビュー調査に基づく研究では、アジア系の子供は野菜と果物の摂取が少ない傾向があり、ラティーノは果汁とファストフードの消費が高いことが明らかになりました。
   • 具体的には、アジア系の子供は白人に比べて野菜と果物の摂取が少なく、ラティーノはファストフードの消費が高いことが示されています。
   • 詳細はこちらで確認できます。

3. 食文化の影響:

   • 食文化は、特に最近の移民にとって重要な役割を果たしています。アメリカの人口の約4人に1人が第一世代または第二世代の移民であり、彼らは文化的背景を反映した食事を好む傾向があります。
   • Hartman Groupのレポートによると、消費者は食べ方においては似た傾向を持つ一方で、食べる内容には文化的背景が影響を与えています。詳細はこちらで確認できます。

これらの研究結果は、特定の民族グループに合わせた食事指導が肥満の格差を解消するために有益であることを示唆しており、今後の健康政策や教育プログラムにおいて重要な指針となるでしょう。

年齢層による食の選好

アメリカ合衆国における年齢層による食の選好は、特に高齢者において重要な影響を及ぼします。高齢者は、栄養状態の向上や健康維持のために、特定の栄養素に注意を払う必要があります。例えば、エネルギー必要量は減少しますが、栄養密度の高い食品を選ぶことが求められます。また、筋肉量の減少や免疫機能の低下といった生理的変化が、食習慣に影響を与えることもあります。さらに、社会的孤立や限られた収入が栄養状態に悪影響を及ぼすことがあり、特に高齢者は食糧不安に直面することが多いです。これらの要因を考慮し、健康的な食事選択を促進するための教育や地域の支援が不可欠です。

詳細情報

高齢者の栄養に関する調査によると、2016年には65歳以上のアメリカ人が4920万人に達し、2050年には8400万人に増加すると予測されています（U.S. Census Bureau, 2017b）。特にフロリダ州は、65歳以上の住民の割合が19.4%と最も高く、10.6%が貧困状態にあります（U.S. Census Bureau, 2017a; FDEA, 2016）。

• 栄養の重要性: 高齢者にとって良好な栄養は、体重管理や健康的な免疫システムの促進、感染症や慢性疾患のリスク低下に寄与します。
• 生理的変化: 高齢者は筋肉量の減少や免疫機能の低下、味覚・嗅覚の低下などの生理的変化を経験し、これが栄養状態や食習慣に影響を与えます。
• 社会経済的要因: 社会的孤立や限られた収入が栄養状態に悪影響を及ぼし、特に食糧不安を引き起こす要因となります。

具体的には、2005年の調査によると、ワシントン州の成人の約26%が1日5回以上フルーツと野菜を摂取しており、特に女性や高齢者においてこの割合が高いことが示されています。また、約10%の成人が食料不足を心配しているとの報告もあります。

• 栄養素の摂取: 高齢者はエネルギー必要量が減少するため、栄養密度の高い食品を選ぶことが重要です。特に、タンパク質やカルシウム、ビタミンDの摂取が推奨されます。
• 介入戦略: WICプログラムや地域の教育プログラムがフルーツと野菜の摂取を増加させる効果があるとされています。

このように、年齢層による食の選好は、健康的な生活を維持するために重要な要素であり、特に高齢者においては栄養管理が不可欠です。詳細な情報は、以下のリンクから確認できます。

• 高齢者の栄養に関する概要
• ワシントン州の栄養と身体活動に関する情報

文化的背景と食習慣の関係

アメリカ合衆国における食習慣は、文化的背景や人種、年齢によって大きく異なる。特に、フルーツと野菜の消費状況においては、教育レベルや収入が影響を及ぼしている。ニューヨーク州の調査によると、男性や65歳未満の成人、大学未卒の成人はフルーツの消費が低く、野菜の消費も同様に低い傾向が見られる。また、食糧不足の問題は人種や民族によっても格差があり、特に黒人やヒスパニックのニューヨーカーにおいて高い割合で食糧不足が報告されている。これらのデータは、文化的背景が食習慣に与える影響を示しており、健康的な食生活を促進するための政策や介入が求められることを示唆している。

フルーツと野菜の消費状況

ニューヨーク州における成人のフルーツと野菜の消費状況について、2019年のデータを基にした調査結果が示されています。この調査は、疾病管理予防センター（CDC）が開発し、ニューヨーク州保健局が実施した行動リスク要因監視システム（BRFSS）によるものです。

• 健康的な食生活の重要性
  フルーツと野菜を豊富に含む食事は、健康的なライフスタイルの一環として推奨されています。2020-2025年のアメリカの食事ガイドラインでは、さまざまな種類の野菜を含む健康的な食事パターンが推奨されています。フルーツと野菜は、ビタミン、ミネラル、食物繊維、そして多くのフィトケミカルの優れた供給源です。

• 消費の現状
  ニューヨーク州では、成人の34.5%がフルーツを1日1回未満、21.5%が野菜を1日1回未満消費しています。特に、男性、65歳未満の成人、大学未卒の成人においてフルーツの消費が低い傾向があります。また、野菜の消費は、男性、教育レベルが低い成人、年収が50,000ドル未満の家庭、障害を持つ成人、ニューヨーク市に住む成人で低いことが示されています。

• 消費量の推移
  2009年から2014年の間に、フルーツと野菜の消費量は5%減少し、1日あたり平均1.68カップとなっています。健康的な食事パターンでは、1日あたり2.5カップの野菜と2カップのフルーツが推奨されています。

• 教育と収入の影響
  教育レベルが低いほどフルーツと野菜の消費が少なく、特に高校未卒の成人では38.8%がフルーツを1日1回未満消費しています。また、年収が低いほど消費が減少する傾向があります。

• 今後の目標
  ニューヨーク州の予防アジェンダ（2019-2024）では、1日あたりフルーツと野菜を1回未満消費する成人の割合を減少させることを目指しています。

この調査は、フルーツと野菜の消費促進に向けた重要なデータを提供しており、健康的な食生活を推進するための基盤となります。詳細な情報は、こちらのPDFから確認できます。

ニューヨーク州における食糧不足の状況（2020–2023）

ニューヨーク州では、2023年に食糧不足を経験した人々の割合が10%に達し、前年の9.7%から増加しました。これは、約60,000人のニューヨーカーが新たに食糧不足を経験したことを示しています。特に、子供を持つ世帯では12.8%が食糧不足を報告しており、子供のいない世帯の8.5%と比べて1.5倍の高い割合です。

• 背景
  食糧への安定したアクセスは、個人の健康と生活の質にとって不可欠です。食糧不足を経験するニューヨーカーは、食糧が十分にある人々の2倍、健康状態が満足できないと報告しています。COVID-19パンデミック中、失業や収入減少により、多くの家庭が食糧を確保するのに苦労しました。政府の緊急プログラム（例：SNAP緊急支給、無料学校給食の拡充、子供税控除の拡大）は一時的に食糧アクセスを改善しましたが、これらのプログラムは終了し、経済的な困難が残っています。

• 主な発見

  • 食糧不足の持続的な高水準: 2023年の食糧不足率は、2022年の9.7%から増加し、2021年の8.5%よりも高い水準です。
  • 人種・民族による格差: 食糧不足は、黒人（19.9%）やヒスパニック（18.4%）のニューヨーカーにおいて増加し、白人（6.7%）やアジア系（7.8%）のニューヨーカーと比べて3倍の差が生じています。
  • 低所得者層の影響: 低所得のニューヨーカーの31.7%が食糧不足を経験しており、これは2022年の27.7%からの増加です。

• 政策の影響
  COVID-19パンデミックの影響を受けた食糧不足の緩和を目的としたSNAPの拡充や無料学校給食プログラムは、2021年には効果を上げましたが、これらのプログラムが終了した後、食糧不足は再び増加しました。今後は、すべての学生に無料の学校給食を提供する政策や、SNAPの拡充が必要です。

このように、ニューヨーク州における食糧不足の問題は深刻であり、特に歴史的に周縁化されたコミュニティにおいて顕著です。政策の見直しと新たな取り組みが急務です。詳細は、こちらのリソースからご覧いただけます。

中国における持続可能な水産食品の消費パターンと支払い意欲

中国の水産食品消費は、沿岸地域に密接に関連している一方で、内陸部の消費者も重要な市場を形成しています。水産食品は、世界の動物性タンパク質摂取の約5分の1を占め、カルシウム、亜鉛、ヨウ素、鉄分、ビタミンA、B、Dなどの必須微量栄養素が豊富です。また、オメガ-3脂肪酸の主要な食事源でもあります。

• 消費の多様性: 中国では、2500種以上の水産食品が消費されており、特に高級水産食品の需要が高まっています。都市部の中産階級の収入増加に伴い、特に一級都市では高級水産食品の市場が拡大しています。

• 消費者の特性: 調査によると、25〜34歳の年齢層が最も多く、月収6000元以上の消費者は高級水産食品に対する支払い意欲が高いことが示されています。内陸部の住民は沿岸部の住民よりも高い価格を支払う傾向があります。

• 購入チャネルの変化: 伝統的な市場やスーパーマーケットが主な購入チャネルである一方、若い消費者の間ではEコマースの利用が増加しています。特に、環境保護や食品安全、動物福祉に関する意識が高まる中で、持続可能な水産食品に対する支払い意欲が高まっています。

• 消費動機と懸念: 消費者は、味や品質を最も重視し、次に価格や利便性を考慮しています。食品安全や環境への影響も重要な懸念事項であり、これらの要因が持続可能な水産食品の選択に影響を与えています。

• 支払い意欲: 調査の結果、53.36%の消費者が水産食品を健康的と考え、今後の消費増加を計画しています。また、食品安全に関する懸念が支払い意欲に強く影響していることが明らかになりました。

この研究は、中国の水産食品消費の現状を把握するための重要なデータを提供しており、持続可能な消費の促進に向けた政策や生産者の戦略に役立つと考えられます。詳細な情報は、以下のリンクからご覧いただけます：Consumption Patterns and Willingness to Pay for Sustainable Aquatic Food in China

フードウェイズの概要

フードウェイズは、食と文化、歴史の交差点を探求する広範で魅力的なテーマです。食は生存に必要不可欠であるだけでなく、人々が大きな意味を持たせる文化の重要な要素でもあります。フロリダの初期の人々から現代社会に至るまで、儀式や祝祭はしばしば食を中心に展開されます。

• 食の準備と文化的役割: 食の準備を行う人々もフードウェイズの重要な要素です。例えば、女性は常に食の栽培や準備に深く関与してきました。一方で、男性も食の獲得や栽培に特定の役割を果たしてきました。フロリダの各文化やコミュニティは、食材の生産、収集、準備、提供、保存、流通、保管において独自の方法を持っています。

• フロリダの多様性と食文化: フロリダの多様性は、州全体に見られるさまざまなフードウェイズに明らかです。伝統的な料理や調理法は、食を準備し楽しむ人々の歴史と密接に結びついています。フロリダのスペイン系、ギリシャ系、マイノルカ系、ジャマイカ系、キューバ系、アフリカ系アメリカ人などの人口は、州の共同食文化に折り込まれた料理習慣の一部です。これらのグループが互いに食の知識や伝統を共有することで、文化が融合し変化していきます。

• 現代における伝統の継承: 伝統的なフードウェイズの継続と適応は、フロリダに住む多くの文化、特に植民地主義の影響を受けながらも世代を超えて情報を伝えてきた有色人種コミュニティの創造性とレジリエンスを示しています。これにより、食文化は生き続け、進化し続けています。

詳細については、こちらをご覧ください。

カリフォルニア料理の概要

カリフォルニア料理は、主に北カリフォルニアで発展した食文化で、地元の持続可能な食材を使用し、季節感を重視した料理が特徴です。この料理スタイルは、地域の豊かさを強調し、低飽和脂肪で新鮮な野菜や果物、そしてカリフォルニア沿岸の魚介類を多く取り入れています。

カリフォルニア料理の象徴的なレストランであるChez Panisseは、シェフのアリス・ウォータースによって1971年に設立され、地元の新鮮な食材を使用した料理の先駆けとなりました。この料理スタイルは、フランス料理やイタリア料理、メキシコ料理、中国料理など、さまざまな食文化の影響を受けています。

• 歴史的背景: カリフォルニア料理の初期の提唱者の一人、ヘレン・エヴァンズ・ブラウンは、1952年に出版した『Helen Brown's West Coast Cookbook』で新鮮な地元の食材を使用することを推奨しました。彼女の著書は、カリフォルニア料理の「テンプレート」として広く認識されています。

その後、アリス・ウォータースがChez Panisseを開店し、地元の食材を重視した料理を提供することで、カリフォルニア料理の概念を大きく発展させました。また、ナパバレーのフレンチ・ランドリーを開いたサリー・シュミットも、地元の食材を強調した料理を提供しました。

• カリフォルニアスタイルのピザ: カリフォルニアスタイルのピザは、アリス・ウォータースやエド・ラドゥ、ウルフガング・パックによって広められ、創造性とカリフォルニア産の食材を重視したスタイルが特徴です。このピザは、伝統的なスタイルよりも自由な発想を重視し、全国的なトレンドとなりました。

カリフォルニア料理は、地元の新鮮な食材を基にした軽やかでフレッシュな料理スタイルであり、今やアメリカ全土で人気を集めています。

文化的食の好みについてのFAQ

「文化的に好まれる食品」とは、顧客の文化的アイデンティティに基づいて多様な味やニーズに応える、安全で栄養価の高い食品を指します。例えば、ムスリムやユダヤ教徒はそれぞれハラールやコーシャの食品を求めることがあります。

• 文化的に好まれる食品の重要性:

  • 健康への影響: 文化的に好まれる食品を提供することで、顧客は自分のニーズに合った食品を選ぶことができ、食事の質が向上し、健康に良い影響を与える可能性があります。
  • 多様な選択肢: 文化的に好まれる食品を提供することで、顧客は親しみのある健康的な食品を選ぶ機会が増え、他の顧客も異なる料理を楽しむことができます。

• 顧客の食品選択に影響を与える要因:
  顧客は文化的な好み以外にも、以下の理由で食品を選びます：

  • 価格、便利さ、味
  • 農業技術（オーガニック農法など）
  • 地元や地域の食品の調達
  • 食品の調理方法
  • 食品アレルギーや不耐症

• 文化的に好まれる食品のサポートを得る方法:

  • 専門家の活用: 食品サービスガイドラインチームや食品サービス業者と連携し、文化的に多様な食品を提供するための計画を立てます。
  • 顧客の意見収集: アンケートやインタビューを通じて、顧客の文化的な食品の好みを把握します。

• 文化的に好まれる食品の特定方法:

  • 顧客基盤の調査: 顧客の文化的背景を把握するために、基礎調査を実施します。
  • 定期的な評価: 食品サービス業者と協力して、顧客の食品の好みを評価し、文化的な食品の提供における障壁を特定します。

• ベンダーへの文化的食品の追加要請:

  • 契約の範囲内での提案: ベンダーに文化的に好まれる食品を追加することが可能かどうかを確認します。
  • コスト効果の検討: 食材の調達コストや新しいメニューの導入に関する意見を求めます。

• 文化的食品の調達方法:

  • 共通の食材の使用: 多くの文化で人気のある食材（例：米、豆、トウモロコシ）を利用することで、コストを抑えつつ多様な料理を提供できます。
  • フュージョン料理の提案: 異なる文化のフレーバーを組み合わせた料理を開発し、顧客に新しい体験を提供します。

• 契約とポリシーの活用:

  • 文化的食品基準の追加: 組織の食品サービスガイドラインに文化的食品基準を追加し、ベンダーに文化的な食品を提供するよう促します。

この情報は、食品サービスに従事する公衆衛生の専門家や、文化的に好まれる食品を提供したいと考える業者にとって有益です。詳細は、CDCの公式サイトを参照してください。

結論：食文化の多様性とその影響

アメリカ合衆国における食文化の多様性は、年齢や人種によって異なる食習慣を反映しています。特に、ニューヨーク市やフロリダ州のデータは、食の安全保障や健康状態における人種間の格差を示しています。例えば、ニューヨーク州では、ヒスパニックや黒人の成人が食の不安定性を経験する割合が高く、これが慢性疾患のリスクを高めています。また、フロリダ州では高齢者の果物と野菜の消費が健康に与える影響が注目されています。これらのデータは、食文化の多様性が健康や社会的な要因にどのように影響を与えるかを理解する上で重要です。食文化の多様性を尊重し、適切な政策を通じて健康的な食生活を促進することが求められています。

食の安全保障に関する概要

ニューヨーク州の成人における食の安全保障の状況を示すデータが、2020年の行動リスク要因監視システム（BRFSS）から得られました。この調査は、疾病管理予防センター（CDC）が開発したもので、全米の成人を対象に実施されています。

• 食の安全保障の定義: 食の安全保障とは、常に十分な食料にアクセスできる状態を指し、逆に食の不安定性は、経済的資源の制約により十分な食料にアクセスできない状態を意味します。

• 調査結果:

  • 2020年には、ニューヨーク州の成人の20.2%が、過去12ヶ月間に栄養価の高い食事を購入するための資金が十分でないことを心配していると回答しました（食の不安定性）。
  • 食の不安定性は、ヒスパニック（36.0%）や非ヒスパニックの黒人（25.7%）の成人において高く、非ヒスパニックの白人（13.3%）よりも顕著でした。
  • 女性（21.7%）、年収が25,000ドル未満の世帯（41.9%）、高卒未満の教育を受けた成人（37.4%）、失業者（35.9%）の間で、食の不安定性がより多く報告されています。
  • ニューヨーク市（24.0%）に住む人々は、州の他の地域（17.6%）に比べて食の不安定性が高い傾向にあります。

食の安全保障の重要性

食の不安定性は、以下のような慢性疾患のリスクを高めることが知られています:

• 高血圧
• 冠動脈疾患
• 糖尿病
• 脳卒中
• 癌
• 喘息
• 関節炎
• 慢性閉塞性肺疾患
• 腎疾患

政策と支援

ニューヨーク州の予防アジェンダ（2019-2024）は、食の安全保障を向上させる目標を設定しています。具体的には、全成人の食の安全保障を76.4%から80.2%に引き上げることを目指しています。また、年収25,000ドル未満の成人においては、55.8%から61.4%に引き上げることを目指しています。

• 支援プログラム:
  • 連邦の食料支援プログラム（SNAPやWICなど）は、経済的障壁を克服するための重要なリソースです。
  • ニューヨーク州の「飢餓防止と栄養支援プログラム（HPNAP）」は、約2,500の緊急食料支援組織に資金を提供し、安全で栄養価の高い食料へのアクセスを向上させています。

これらのデータは、食の不安定性に関する政策やイニシアティブの監視、評価に役立つ情報を提供しています。

詳細なデータや情報は、ニューヨーク州保健局の公式サイトで確認できます。

NYCの食に関するデータ

ニューヨーク市は、2030年までに全住民の平均寿命を83歳以上に引き上げることを目指しています。この目標は、さまざまな人種・民族グループにおいても達成される見込みです。2022年には、成人の12.2%が糖尿病と診断されており、特に有色人種は白人の2倍のリスクを抱えています。

• 糖尿病の診断率:
  • 白人: 7.4%
  • 黒人: 14.8%
  • ラティーノ: 15.6%
  • アジア系: 14.2%

また、成人の29.6%が高血圧と診断されており、こちらも有色人種の方が白人より高い傾向にあります。

• 高血圧の診断率:
  • 白人: 22.3%
  • 黒人: 37.2%
  • ラティーノ: 33.2%
  • アジア系: 28.6%

食品アクセスと教育の取り組み

ニューヨーク市では、2023年度に136.5百万食の朝食と昼食が公立学校で提供されました。特に、学校の食事プログラムは、学生の食事体験を向上させるために改善されています。具体的には、60校がそれぞれ11,000ドルを受け取り、食品教育の拡充に寄与しています。

• 学校での食事提供:
  • 平均朝食提供数: 255,000食/日
  • 平均昼食提供数: 505,000食/日

食品不安と健康プログラム

2022年には、34.7%の成人が食品不安のリスクにさらされており、これは2021年の34.7%からの大幅な増加です。特に、ラティーノ、黒人、アジア系の人々は白人よりも2〜3倍高いリスクを抱えています。

• 食品不安リスク:
  • 白人: 18.9%
  • 黒人: 50.2%
  • ラティーノ: 56.5%
  • アジア系: 37.0%

市は、生活習慣病の予防と健康促進のために、植物ベースの食事を推奨するプログラムを拡大しています。これにより、患者は健康的な食品へのアクセスを得ることができます。

SNAPとWICプログラム

ニューヨーク市では、2023年6月時点で1,739,229人がSNAP（補助栄養プログラム）を利用しており、特にブロンクスとブルックリンでの参加者が多いです。また、WIC（女性・乳幼児・子供向け特別栄養プログラム）には221,764人が参加しています。

• SNAP参加者の地域分布:
  • ブロンクス: 27%
  • ブルックリン: 33%

環境への取り組み

ニューヨーク市は、2030年までに食品関連の炭素排出量を33%削減することを約束しています。2022年の植物ベースの食事プログラムの拡大により、食品関連の炭素排出量は36%減少しました。

これらの取り組みは、ニューヨーク市の健康と食品アクセスの向上を目指す重要なステップであり、すべての住民が健康的な食事を享受できる未来を築くための基盤となっています。

詳細な情報は、以下のリンクから確認できます：Food Security in New York City