📜 要約
主題と目的の要約
今回の調査は、「大豆ベースの代替タンパク質製品の開発・製造・販売の方法」に焦点を当てています。大豆は栄養価が非常に高く、9つの必須アミノ酸を含む完全なタンパク質源であり、健康上の多くの利点があります。本調査の目的は、大豆を原料とした代替タンパク質製品の開発プロセス、製造技術、販売戦略について詳しく分析し、その可能性と課題を明らかにすることです。
主要な内容と発見
-
栄養価と健康効果:
- 大豆は高品質のタンパク質、食物繊維、必須脂肪酸、ビタミンK、葉酸、カルシウム、マグネシウム、鉄などを豊富に含んでいます。
- 筋肉合成、心臓血管の健康、体重管理、骨の健康、特定のがんのリスク低減などの健康上の利点があります。
-
製造技術:
- 大豆粉をベースにアルギン酸、繊維、油脂などを用いてゲルを作製し、凍結・解凍、カルシウムによる架橋処理、タンパク質溶液の浸潤・ゲル化を行うことで、層状の肉様組織化構造物を作製。
- 繊維を含む試料は硬さが増し、多汁性がやや低下しましたが、官能評価では食感が木綿豆腐よりも好まれ、畜肉に近い評価を得ました。
-
市場と販売戦略:
- 健康志向や環境意識の高い消費者、特に30〜40代の女性や中高年層、ビーガンやベジタリアンが主要なターゲット。
- 製品の多様性を強調し、消費者の健康や環境への配慮を訴求することが重要。
- 外食産業やファストフードチェーンとの提携も有効な手段。
-
競争と技術革新:
- 日本の主要なメーカーは、製品の品質向上や新しい技術の導入を通じて競争力を高めています。
- 例えば、昭和産業は生産能力を増強し、家庭用製品のラインナップを拡充。
- DAIZ株式会社は独自の技術を用いて品質の高い植物肉を提供し、兼松グループとの提携を通じて販路を拡大。
結果と結論のまとめ
本調査を通じて、大豆ベースの代替タンパク質製品は栄養価が高く、健康上の多くの利点があることが確認されました。また、製造技術の進歩により、従来の大豆製品よりも畜肉に近い食感を持つ製品の開発が可能となっています。市場のターゲットとしては、健康志向や環境意識の高い消費者が中心であり、製品の多様性と品質向上が競争力を高める鍵となります。今後も技術革新と市場拡大が期待される分野であり、持続可能な食料供給の一環として重要な役割を果たすことが示唆されます。
🖼 関連する画像
🔍 詳細
🏷大豆の栄養価と代替タンパク質としての可能性
大豆の栄養価と代替タンパク質としての可能性
大豆は栄養価が非常に高く、9つの必須アミノ酸を含む完全なタンパク質源です。大豆は高品質のタンパク質、食物繊維、必須脂肪酸、ビタミンK、葉酸、カルシウム、マグネシウム、鉄などのビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。さらに、大豆タンパク質は筋肉合成を効果的にサポートし、心臓血管の健康や体重管理、骨の健康、特定のがんのリスク低減などの健康上の利点があります。しかし、大豆を唯一のタンパク質源とする場合、食事の多様性が欠かせないことや、大豆アレルギーや過敏症、植物エストロゲンによるホルモン効果の懸念、加工大豆製品の過剰摂取によるリスクなどに注意が必要です。
大豆ベースの代替タンパク質製品の課題と戦略
大豆は完全なタンパク質源であり、多くの健康上の利点を提供しますが、いくつかの問題点も存在します。まず、大豆を唯一のタンパク質源とすることの問題点として、食事の多様性が欠けることが挙げられます。多様な栄養素を摂取するためには、他のタンパク質源も取り入れることが重要です。次に、大豆アレルギーや過敏症を持つ人々にとっては、大豆の摂取が難しい場合があります。さらに、植物エストロゲンによるホルモン効果の懸念もあり、特に過剰摂取は避けるべきです。加工大豆製品に過度に依存すると、不要な添加物や保存料の摂取につながる可能性もあります。これらの問題を考慮しつつ、大豆をバランスよく取り入れることが重要です。特に、健康志向の高まりとともに、大豆ベースの代替タンパク質製品の市場は拡大しており、今後の戦略としては、消費者の多様なニーズに応える製品開発と、適切な栄養バランスを考慮した食事提案が求められます。
大豆の栄養価と代替タンパク質としての可能性に関連する詳細情報
大豆の栄養プロフィール
大豆は栄養の宝庫であり、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。それらは9つの必須アミノ酸すべてを含んでおり、植物界では比較的まれな完全なタンパク質源となります。大豆が提供するものの内訳は次のとおりです。
- 高品質のタンパク質
- 食物繊維
- 必須脂肪酸
- ビタミンK、葉酸、カルシウム、マグネシウム、鉄などの各種ビタミンやミネラル
- 健康上の利点がある可能性のある植物エストロゲン (イソフラボン)
etprotein.com
大豆はタンパク質の必要量をすべて満たすことができますか?
ほとんどの成人にとって、タンパク質の推奨食事許容量 (RDA) は、体重1キログラムあたり約0.8グラムです。アスリートやタンパク質の必要性が高い人は、より多くのタンパク質が必要になる場合があります。大豆はこれらのニーズを満たすのに大きく貢献できます。たとえば、調理済み大豆1カップには約29グラムのタンパク質が含まれており、これは座りがちな平均的な女性の1日の必要量の半分以上です。
ケーススタディと調査
大豆ベースの食事が健康に及ぼす影響を調べた研究がいくつかあります。たとえば、大豆タンパク質は動物性タンパク質と同様に、筋肉合成を効果的にサポートできることが研究で示されています。さらに、東アジアの人々のように大豆を主食として消費する人々は、特定の病気の罹患率が低く、概して健康状態が良好であることが多く、大豆が主要なタンパク質源となり得ることが示唆されています。
考慮事項と制限事項
大豆は完全なタンパク質ですが、大豆を唯一のタンパク質源として利用する場合は、次の点に留意する必要があります。
- あらゆる種類の栄養素を確保するには、あらゆる食事において多様性が鍵となります。
- 人によっては大豆アレルギーや大豆過敏症を持つ人もいます。
- 大豆の過剰摂取により、植物エストロゲンによるホルモン効果の懸念がありますが、研究は進行中で決定的な証拠はありません。
- 加工大豆製品に過度に依存すると、不要な添加物や保存料の摂取につながる可能性があります。
大豆摂取の健康上の利点とリスク
大豆はたんぱく質だけではありません。また、潜在的な健康上の利点と、注意すべきいくつかのリスクも伴います。
健康上の利益
- 心臓血管の健康: 大豆タンパク質はLDLコレステロールとトリグリセリドを低下させることが示されており、これにより心臓病のリスクが軽減される可能性があります。
- 体重管理: 大豆などの高タンパク質食品は満腹感を高め、体重管理に役立ちます。
- 骨の健康: いくつかの研究では、大豆イソフラボンが骨密度の維持に役立つ可能性があることが示唆されています。
- 特定のがんのリスク低減: 研究では、大豆摂取と乳がんおよび前立腺がんのリスク低減との間に関連性がある可能性を示しています。
潜在的なリスク
- 甲状腺機能: 大豆の多量摂取は、特に甲状腺にすでに問題がある人の場合、甲状腺機能に影響を与える可能性があります。
- 栄養素の吸収: 大豆にはフィチン酸塩が含まれており、鉄や亜鉛などのミネラルの吸収を妨げる可能性があります。
大豆を食事に取り入れる
大豆を食事に取り入れるにはさまざまな方法があります。
- 豆腐とテンペ: 汎用性があり、さまざまな料理に使用できます。
- 枝豆: スナックや前菜としてよく出される若い大豆。
- 豆乳: 乳糖不耐症または乳製品を避ける人のための乳製品を含まない代替品。
- ソイナッツとソイプロテインバー: 持ち運びに便利なプロテインのオプションです。
結論: タンパク質摂取量における大豆のバランスをとる
すべてのタンパク質を大豆から摂取することは可能ですが、健康全体にとって食事の多様性の重要性を考慮することが不可欠です。大豆は、特に植物ベースのライフスタイルを実践している人にとって、バランスの取れた食事の重要な部分を占めます。ただし、バランスのとれた栄養素を確実に摂取するには、適度に他のタンパク質源と並行して摂取することが重要です。
etprotein.com
大豆食品と市場動向
- 煮豆やきな粉などの伝統的な大豆食品に加え、豆乳製品や大豆ミート製品の市場が拡大しています。
- 植物由来代替肉市場は、10年後には2倍になると予測されています（2020年で2~300億円）。
新しい大豆食品
- ソイスイーツなどの新しい大豆食品が増加しています。
- 健康志向の高まりが背景にあり、市場規模はここ10年で横ばいですが、健康性・機能性の認知が進んでいます。
市場の動向
- しょうゆや味噌の輸出量は増加していますが、生産量は減少傾向にあります。
- 日本の大豆単収は1985年頃から停滞しており、極端気象や台風の影響が一因とされています。
収量向上へ向けた大豆品種育成
- 難裂莢品種群の育成が進められており、収量向上に寄与する特性を持つ品種が開発されています。
- 具体的な品種として「フクユタカA1号」「サチユタカA1号」「えんれいのそら」「ことゆたかA1号」が挙げられます。
病虫害抵抗性の向上による収量向上
- 難裂莢性に加え、病虫害抵抗性を持つ品種が開発されています。
- 例として「里のほほえみ」「はれごころ」「すずおとめ２号」「リョウユウ」があります。
多収品種の開発
- 多収品種の開発が進められており、500kg/10a以上の収量を目指しています。
- 「そらみずき」「そらみのり」などの品種が開発され、普及に向けた取り組みが進行中です。
子実成分に特徴のある大豆品種
- 豆乳用の「すみさやか」や高タンパク品種の「とむたん」が開発されています。
- これらの品種は、豆腐や大豆ミートなどの加工に適しています。
naro.go.jp
大豆栽培の課題と対策
- 気象条件の影響: 大豆は気象条件に敏感で、収量や品質が大きく変動します。適期播種や新たな安定生産技術の導入が求められます。
- 土壌条件の改善: 土壌の物理性や化学性を改善するために、有機質資材の施用や緑肥の利用が推奨されます。
- 病害虫対策: 病害虫の発生を防ぐために、適切な防除方法を取り入れることが重要です。
jadea.org
研究開発項目
-
高収量・高品質品種創出のための統合解析型育種プラットフォームの開発
- 目標: 多収化（1.5倍目標）と品質最適化を可能にする。
- 方法: ゲノム情報や表現型情報を活用し、育種素材の最適な交配・選抜条件を予測するシステムを構築。
-
作出品種の高度化のためのゲノム編集等技術の開発
- 目標: アレルゲン物質の除去や病害虫抵抗性の付与。
- 方法: 国産ゲノム編集技術や異科接ぎ木技術を開発。
-
品種ポテンシャルを引き出す栽培技術体系の確立
- 目標: 各地の条件に応じた栽培技術体系を確立し、環境再生型農業を促進。
- 方法: ビッグデータ解析を用いて、品種のポテンシャルを最大限に引き出す環境条件や栽培法を明らかにする。
naro.go.jp
🏷大豆タンパク質のミクロ構造制御技術
大豆タンパク質のミクロ構造制御技術の概要
大豆タンパク質のミクロ構造制御技術は、代替肉の開発において重要な役割を果たしています。本研究では、大豆粉をベースにアルギン酸、繊維、油脂などを用いてゲルを作製し、凍結・解凍、カルシウムによる架橋処理、タンパク質溶液の浸潤・ゲル化を行うことで、層状の肉様組織化構造物を作製しました。物性評価では、繊維を含む試料は硬さが増し、多汁性がやや低下しましたが、官能評価では食感が木綿豆腐よりも好まれ、畜肉に近い評価を得ました。この技術は、従来の大豆ベースの代替肉よりも畜肉に近い食感を有する製品の製造手段として有望です。
大豆タンパク質のミクロ構造制御技術の考察
大豆タンパク質のミクロ構造制御技術は、代替肉の食感を向上させるための重要な手段です。まず、食糧問題と環境負荷の観点から、植物ベースのタンパク質源の重要性が増しています。大豆は良質なタンパク質を含み、食品素材としての優れた性質を持つため、代替肉の原料として適しています。本研究では、大豆粉、アルギン酸、繊維、油脂を用いてゲルを作製し、凍結・解凍、カルシウムによる架橋処理、タンパク質溶液の浸潤・ゲル化を行うことで、層状の肉様組織化構造物を作製しました。物性評価では、繊維を含む試料は硬さが増し、多汁性がやや低下しましたが、官能評価では食感が木綿豆腐よりも好まれ、畜肉に近い評価を得ました。この技術は、従来の大豆ベースの代替肉よりも畜肉に近い食感を有する製品の製造手段として有望です。今後の課題としては、製造コストの削減や大量生産の実現が挙げられます。また、消費者の嗜好や市場のニーズに応じた製品開発も重要です。これらの課題を克服することで、持続可能な食糧供給と環境負荷の軽減に貢献できるでしょう。
大豆タンパク質のミクロ構造制御を基盤技術とする新規肉様食品の開発
本研究では、大豆を利用した代替肉の作製を行いました。大豆粉をベースにアルギン酸、繊維、油脂などを原料とし、凍結後にカルシウムによる架橋処理を施してゲルを作製しました。このゲルに再度凍結・解凍、タンパク質溶液の浸潤・ゲル化を施すことで、層状の肉様組織化構造物を作製しました。
-
研究の背景と目的
- 食糧問題：世界的な人口増加に伴い、高栄養の食品を効率よく供給する必要性が増しています。
- タンパク質の重要性：タンパク質は生命維持活動の根幹を担う重要な栄養素であり、動物性食品に依存していますが、その生産効率は低く、環境負荷も大きいです。
- 大豆の有用性：大豆は良質なタンパク質を含み、食品素材としての優れた性質を持っていますが、欧米では主に飼料として利用されています。
-
研究の方法
- 大豆タンパク質含有繊維の作製：
- 大豆粉、アルギン酸ナトリウム、アマニ油を混合し、紡糸液を調製。
- 凝固液に射出し、繊維状にゲル化させました。
- 凍結による組織化構造物の作製：
- 大豆粉、アルギン酸ナトリウム、塩化ナトリウム、MSG、大豆タンパク含有繊維を混合し、凍結。
- カルシウム処理液に浸漬し、ゲル状構造物を得ました。
- 大豆タンパク質溶液の浸潤による代替肉の作製：
- 組織化構造物に大豆タンパク液を浸漬し、ゲル化させました。
- 大豆タンパク質含有繊維の作製：
-
研究の結果
- 物性評価：繊維を含む試料は硬さが増し、多汁性がやや低下しました。
- 官能評価：食感は木綿豆腐よりも有意に好まれ、畜肉に近い評価を得ました。
-
結論 本研究で提案した新規構造物作製法は、従来の大豆ベースの代替肉よりも畜肉に近い食感を有する製品の製造手段として有望であることが示唆されました。
-
参考文献
-
画像
-
謝辞 本研究は、JST、COI、JPMJCE1307の支援を受けて実施しました。また、大塚食品株式会社には多大なるご協力をいただきました。
代替タンパク質の現状と分析試験 - アジレント・テクノロジー
-
代替タンパク質市場の成長予測
- 代替タンパク質の世界市場は、2029年までに366億1000万米ドルに達すると予測されています。
- 2022～2029年の予測期間中、年平均成長率（CAGR）は10～25%と見込まれています。
-
消費者行動と持続可能性
- カーギルのグローバルFATitudesTM調査によると、消費者の55%が持続可能な食品を購入する可能性が高いと考えられています。
- 持続可能な調達や天然資源の保全が優先される傾向があります。
-
代替タンパク質とは？
- 非動物由来のタンパク質を提供する食品または原材料・飲料。
- 植物ベース、細胞培養ベース、発酵ベースのタンパク質が含まれます。
-
環境の持続可能性
- 肉や乳製品の生産に必要な畜産や農業からの温室効果ガス（GHG）排出量を制限。
- 世界の畜産がGHG排出量の14.5%を占めており、運輸による排出量を上回っています。
-
健康と福祉
- 消費者は肉ベースの製品に含まれる動物用医薬品、ホルモン、その他の汚染物質を懸念。
- 科学的研究に基づき、加工肉や赤身の肉の消費を減らす傾向があります。
-
食品安全の確保と食品偽装の防止
- 正確な製品表示を信じる以外ない消費者に対して、食品偽装の問題が広がっています。
- 2013年の馬肉スキャンダルのような事例が影響を与えました。
-
持続可能で多様な食料源
- 新型コロナウィルスのパンデミックやウクライナでの紛争が食品サプライチェーンに影響。
- シンガポールは「30 by 30」目標を掲げ、2030年までに必要な栄養の30%を地元で生産する計画。
-
代替タンパク質市場における世界的に注目される投資
- 2010年から2021年の間、アメリカ企業が市場全体を支配。
- イスラエルの代替タンパク質産業は2021年上半期から2022年下半期にかけて160%の成長を記録。
-
食品・飲料業界の取り組み
- 食料安全保障、食料の入手可能性、気候変動に対する懸念が代替タンパク質の受け入れを促進。
- 代替タンパク質の需要が急増し、供給が不足して食品偽装につながる可能性があります。
-
代替タンパク質試験：事例紹介
- アジレントのワークフローソリューションは、代替タンパク質製品をテストするワンストップショップを提供。
- 研究では、アジレントのLC-Q-TOF-MS/MS技術を用いて調査が行われました。
-
ラボをサポートする堅牢性テストツール
- ICP-MS、トリプル四重極（QQQ）液体・ガスクロマトグラフィー質量分析（LC/GC/MS）、高速液体クロマトグラフィー（HPLC）などの技術が推奨されています。
-
代替タンパク質の分析を支える装置
-
関連資料
🏷代替肉の製造プロセスと技術
代替肉の製造プロセスと技術の要約
代替肉の製造プロセスと技術に関する要約です。菱熱工業は大豆ミートプロセッサーを導入し、独自の原料配合を使用して高たんぱく食材やパフ商品の開発を支援しています。これにより、弾力、食感、味、形、コストなど、お客様のニーズに合ったオリジナル商品を作ることが可能です。内製化のメリットとして、コスト削減や他社との差別化が挙げられます。また、試作サポートやエンジニアリングサービスを提供し、食品加工メーカーの植物性たんぱく食材の内製化を支援しています。大豆ミートは環境面でも有効で、低カロリー・低脂質で健康志向に沿うため、注目度が高まっています。
代替肉の製造プロセスと技術に関する考察
代替肉の製造プロセスと技術に関する考察です。まず、代替肉の製造プロセスには大豆ミートプロセッサーを使用することが重要です。この機械は大豆ミートの製造コストを抑えつつ、希望する味や形、食感を自在に実現できます。次に、内製化のメリットとして、コスト削減や他社との差別化が挙げられます。これにより、企業は独自の商品を開発し、市場での競争力を高めることができます。さらに、試作サポートやエンジニアリングサービスを提供することで、食品加工メーカーの植物性たんぱく食材の内製化を支援しています。これにより、企業は迅速に市場に対応し、新しい製品を開発することが可能です。最後に、代替肉の市場規模は拡大しており、環境面でも有効であるため、今後の市場成長が期待されます。これらの要素を考慮すると、代替肉の製造プロセスと技術は今後の食品産業において重要な役割を果たすと考えられます。
大豆ミートプロセッサーで高たんぱく食材の開発を！ - 菱熱工業
菱熱工業は、大豆ミートプロセッサーを導入することで、お客様独自の原料配合（脱脂大豆粉、エンドウ豆、米粉など）を使用して高たんぱく食材やパフ商品の開発を支援しています。これにより、弾力、食感、味、形、コストなど、お客様のニーズに合ったオリジナル商品を作ることが可能です。
内製化のメリット
菱熱工業は、食品加工メーカーが植物性たんぱく食材を内製化することで、以下の課題を解決できると考えています：
- コスト削減：製造工程を1社が包括的に行うことで、製造コストを抑える効果があります。
- 差別化：自社に大豆ミートプロセッサーを導入することで、形状、食感、使用原料などで他社との差別化を図れます。
サポート内容
菱熱工業は、植物性たんぱく食材製造の内製化をサポートし、商品開発に向けた試作サポートも提供しています。具体的なサポート内容は以下の通りです：
- お問い合わせ：当社HPよりお問い合わせフォームから連絡。
- オンライン打ち合わせ：試作目標のヒアリング、試作プランの確定、試作日の確定。
- 試作当日：試作の実施。
- サンプルの発送：試作結果の報告。
実績と市場の現状
株式会社コロワイドMDの神奈川工場において、大豆ミート製造ラインが菱熱工業のエンジニアリングによりスタートしました。詳細はこちらをご覧ください。
大豆ミートの未来
菱熱工業は、代替肉が必要とされる理由や大豆ミートの市場規模についての講義を通じて理解を深める機会を提供しています。また、大豆ミートプロセッサーを用いた製造体験を通じて、製造工程を理解することができます。
エンジニアリングサービス
菱熱工業は、大豆ミートプロセッサーの据付工事、設置部屋の改修工事、周辺機器の選定を含む包括的なサポートを提供しています。詳細なエンジニアリングサービスの流れは以下の通りです：
- お問い合わせ：当社HPよりお問い合わせフォームから連絡。
- お打ち合わせ：商品名、生産量、スケジュールなどのヒアリング。
- 基本設計：生産フロー、必要面積、概算提示、オプション設計。
- 実施設計：正式見積提示、実施設計図提出、工程表提示。
- ご契約：契約書取り交わし。
- 機械発注、納品：機械納品、ユーティリティー接続工事、現地工事。
「お問い合わせフォーム」よりお気軽にお問い合わせください。
味や形、食感を思い通りに実現、コスト低下に寄与 大豆ミート
菱熱工業の新規事業が始動
空調衛生設備等のエンジニアリング・コンサルティング・建築・設計を行う菱熱工業株式会社（本社：東京都大田区、代表取締役社長：近藤貢）は、大豆ミート専用の製造機「大豆ミートプロセッサー」を開発し、7月より販売を開始しました。この機械は大豆ミートの製造コストを抑えつつ、希望する味や形、食感を自在に実現できます。また、試作や商品化をサポートする「試作サポート」事業も同時に開始し、大豆ミートの市場拡大に取り組んでいます。
開発の経緯
大豆ミートは粒状大豆たんぱくで、原料は大豆油の搾りかす（脱脂大豆粉）です。水と混ぜながら熱を加えて混練することで繊維状になり、肉のような食感を作り出します。大豆のたんぱく質の割合は牛肉のほぼ2倍で、世界人口の増加に伴う「プロテインクライシス」の解決策として期待されています。また、環境面でも有効で、低カロリー・低脂質で健康志向に沿うため、注目度が高まっています。
本製品の特長
「大豆ミートプロセッサー」は従来のエクストルーダーと比べてコンパクトで、価格や消費電力を抑えています。大豆ミートの味や形、食感を自在に変えることができ、植物性の原料と混ぜることで多彩なオリジナル商品が作れます。価格は1台2500万円程（税別）で、年間5台の販売を目標としています。
新商品の開発支援
「関心はあるけれど、すぐには機械を購入できない」という声に応え、本社そばに「大豆ミートラボ」を開設し、試作や開発をサポートします。試作体験コースは初回限定で10万円税別、研究開発コースは1カ月50万円税別で提供されます。食品メーカーだけでなく、医薬品メーカーや異業種からの新規参入も視野に入れています。
会社概要
- 社名：菱熱工業株式会社
- 住所：東京都大田区南馬込2-29-17
- TEL：03-3778-2111
- FAX：03-3778-2100
- 創業：1948年7月21日
- 設立：1966年2月9日
- 資本金：1億円
- 売上高：96億円（2020年3月期・連結）
- 代表取締役社長：近藤 貢
- 従業員：110名（2021年3月）
- 事業内容：冷熱エンジニアリング総合企業
- 冷熱プラント、冷熱機械、環境装置、冷凍冷蔵、空調衛生設備のエンジニアリング、コンサルティング、設計、製造、施工、メンテナンス
- URL：http://www.ryonetsu.com/
本件に関するお問い合わせ
- 菱熱工業株式会社/プラントドメイン近藤 勢・竹内
- TEL: 03-3778-2118
- Fax: 03-3778-2119
脱脂大豆とソイプロテインの製造工程について、消費者目線で考える
脱脂大豆とは何か、そしてその製造工程について詳しく説明します。消費者にとって食品の原材料表記はわかりにくいことが多く、メーカーにとって都合の良いルールが存在します。そのため、消費者自身が食品を選ぶことが重要です。
脱脂大豆の製造工程
- 大豆を洗浄 - 大豆を洗って汚れを落とします。
- 大豆を粉末化 - 大豆を挽いて粉末にします。
- 豆乳の作成 - 粉末を水で混ぜて豆乳にします。
- 凝固剤の添加 - 豆乳に凝固剤を加えて、カスと液体に分けます。
- 脂肪の除去 - 液体にはタンパク質と脂肪が含まれています。ヘキサンという有機溶剤を使って脂肪を取り除きます。
- 撹拌と分離 - ヘキサンを加えた液体を撹拌し、脂肪が溶け出したら分離器で脂肪を取り除きます。
この工程を経て、タンパク質の中に含まれる脂肪を取り除いた液体がソイプロテインの主原料となります。
タンパク質の質について
高温で加熱するため、タンパク質の質が落ちる可能性があります。検査機ではタンパク質として検出されますが、良質なタンパク質ではない可能性があります。食は体を形作るものであり、どのようなものを食べるかは自分自身で選択することが大切です。
国産大豆の「私の完全美容食」
私たちが手掛けている国産大豆の「私の完全美容食」は、丸大豆をそのまま微粉砕し、低温で長時間熱することで、タンパク質の変性を極力抑え、大豆本来の旨みを実現しています。
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？
[PDF] 食品原材料の安定的な調達について - 農林水産省
[PDF] 食品原材料の安定的な調達について - 農林水産省:大豆パテ・大豆ミートの原料大豆をインド産から国産へ切り替え、国産大豆を使った新商品を開発。
目次
- 食料・農業・農村政策の新たな展開方向
- 原材料の安定調達の取組
- 原材料の安定調達の支援
- 原材料の安定調達のための食品事業者と農業との連携強化
- 特定農産加工業経営改善臨時措置法について
- 参考資料（補助事業のPR版）
食料・農業・農村政策の新たな展開方向
- 食品産業の持続的な発展を図るため、国産原材料の安定供給・調達の仕組みを構築。
- 環境負荷低減や新技術の活用を促進。
原材料の安定調達の支援
- ウクライナ情勢等の影響で輸入食品原材料の価格高騰が進む中、国産原材料への切替えを支援。
- 具体例:
- クリスマスケーキのスポンジを100％国産小麦に切替え、消費者のニーズに対応。
- 大豆パテ・大豆ミートの原料大豆をインド産から国産へ切替え、新商品を開発。
原材料の安定調達のための食品事業者と農業との連携強化
- 食品事業者と農業との連携を強化し、国産原材料の安定供給を図る。
- 具体例:
- かぼちゃの加工・販売において、収穫作業を自社で担い、品質に応じた買取価格を設定。
- にんじんの栽培・加工において、高性能な皮むき機を導入し、安定した品質の剥きにんじんを出荷。
特定農産加工業経営改善臨時措置法について
- 国内の農産加工業者が行う経営改善措置について、金融・税制上の支援措置を講じる。
- これまで期限を6回延長しており、令和6年6月30日が適用期限。
参考資料（補助事業のPR版）
- ウクライナ情勢等に関連して価格が高騰している食品原材料について、食品製造業者等の取組を臨時的に支援。
- 具体例:
- 輸入小麦から米粉・国産小麦への切替え。
- 輸入大豆から国産大豆への切替え。
政策目標
- 食料の安定供給、国民生活への影響緩和。
- 円滑な価格転嫁と賃上げ原資の創出。
お問い合わせ先
- 大臣官房新事業・食品産業部食品製造課（03-6744-1869）
🏷ターゲット市場と販売戦略
ターゲット市場と販売戦略の要約
ターゲット市場と販売戦略に関するセクションでは、大豆ベースの代替タンパク質製品の主要なターゲット市場として、健康志向の高い消費者や環境意識の高い消費者が挙げられています。特に、30〜40代の女性や中高年層、ビーガンやベジタリアンが主要なターゲットとなります。販売戦略としては、製品の多様性を強調し、消費者の健康や環境への配慮を訴求することが重要です。また、外食産業やファストフードチェーンとの提携も有効な手段とされています。市場規模は急速に拡大しており、今後も成長が期待されます。
ターゲット市場と販売戦略に関する考察
ターゲット市場と販売戦略に関する問題を定義すると、まずターゲット市場の特定とその市場に対する効果的なアプローチが挙げられます。部分問題としては、1) 健康志向の消費者のニーズ、2) 環境意識の高い消費者のニーズ、3) ビーガンやベジタリアンのニーズ、4) 外食産業との提携の効果、5) 市場規模の予測と成長可能性が考えられます。これらの部分問題は相互に関連しており、例えば健康志向の消費者は環境意識も高い傾向があります。合理的な仮定として、健康志向や環境意識が高まる中で、代替タンパク質製品の需要は増加すると推定されます。最も説得力のある結論としては、ターゲット市場を明確にし、そのニーズに合わせた製品開発とマーケティング戦略を展開することが重要です。特に、外食産業との提携や多様な製品ラインナップを通じて市場シェアを拡大することが効果的です。今後の意思決定においては、消費者のフィードバックを積極的に取り入れ、製品の改良や新商品の開発に活かすことが求められます。
大豆で世界が変わる！急拡大「大豆ミート」市場｜不二製油グループ
不二製油グループは、大豆からタンパク質を取り出し、繊維状にして肉に近い食感に仕上げた「大豆ミート」を提供しています。この植物性ミートは、食感や見た目が肉に近く、栄養価が高く低カロリーであるため、健康志向の高い消費者に支持されています。
不二製油は1957年から大豆研究を開始し、1969年には肉に近い食感の「フジニック」を発売。現在では60種類に及ぶ粒状大豆たん白を提供しています。
大豆ミートはカロリーが肉の1/2～1/3で、低脂質で高タンパク。生産時の水消費量は牛の1/8、温室効果ガス排出量は1/85と環境負荷が少ないです。
不二製油は70種類以上の大豆ミート素材を展開し、さまざまな食感を再現しています。植物性油脂の技術を応用し、大豆たん白と組み合わせることで新しい選択肢として「おいしい大豆ミート」を提供しています。消費者とのコミュニケーションを重視し、製品の背景にあるストーリーを含めた価値を提供しています。
不二製油グループは、植物性由来食品（PBF）の可能性を最大限に引き出し、持続可能な社会の実現に貢献しています。大豆ミートは ＜cotta tomorrow＞ で購入可能で、使い方やレシピも紹介されています。
大豆原料の「代替肉バーガー」、店頭に続々…健康・環境に優しい選択肢
植物由来の原料を使い、本物の肉に味や食感を近づけた「代替肉」を取り入れる動きが外食店で広がっています。これらの代替肉はカロリーやコレステロールが少なく、消費者の健康志向に対応できる上、環境負荷が低いため、「優しいたんぱく源」として注目が高まっています。
農林水産省によると、牛肉1キログラムを生産するのに飼料11キログラムや水20トンが必要となるほか、牛が飼料を消化する際に出す大量のげっぷには温室効果ガスのメタンが含まれています。これに対し、大豆を主原料とする代替肉であればたんぱく質が豊富な上、生産時の環境負荷も肉に比べて小さいです。
環境意識の高い欧米では、ファストフード店から高級レストランまで多くの外食店で導入が先行しています。例えば、マクドナルドはカナダで、ケンタッキーフライドチキンは米国内の店舗でそれぞれ試験販売を行いました。
矢野経済研究所の推計では、世界の代替肉市場の規模は2020年は約2500億円で、2030年には約1兆8000億円に拡大すると見込まれています。
日本でもフレッシュネスバーガーが12日から、大豆由来の代替肉を使用したハンバーガーの販売を始めました。当初は東京都や横浜市の5店舗で試験的に行い、10月に全国に拡大する予定です。同社は過去にも、豆腐をパティに使った商品を投入したが、消費者の認知や関心が広がらず販売を打ち切った経緯があります。担当者は「健康にも環境にもやさしく、売れ行きは上々だ」と話しています。
読者会員限定記事です 株・為替情報はこちら
🏷競争と差別化のための技術革新
競争と差別化のための技術革新
競争と差別化のための技術革新は、大豆ベースの代替タンパク質製品市場において重要な要素です。日本の主要なメーカーは、製品の品質向上や新しい技術の導入を通じて競争力を高めています。例えば、昭和産業は生産能力を増強し、家庭用製品のラインナップを拡充しています。また、DAIZ株式会社は独自の技術を用いて品質の高い植物肉を提供し、兼松グループとの提携を通じて販路を拡大しています。これらの取り組みは、消費者の多様なニーズに応えるためのものであり、今後の市場拡大に寄与することが期待されています。
技術革新と市場拡大のバランス
競争と差別化のための技術革新における主要な問題は、製品の品質向上と市場拡大のバランスを如何に取るかです。まず、製品の品質向上には新しい技術の導入が不可欠です。昭和産業のように生産能力を増強し、家庭用製品のラインナップを拡充することで、消費者の多様なニーズに応えることができます。一方で、DAIZ株式会社のように独自の技術を用いて品質の高い製品を提供することも重要です。これにより、他社との差別化を図ることができます。次に、市場拡大のためには、既存の販路を活用するだけでなく、新しい市場への進出も必要です。兼松グループとの提携は、国内外での販路拡大を目指す一例です。これらの取り組みを通じて、企業は競争力を高め、持続可能な成長を実現することができます。最も説得力のある結論は、技術革新と市場拡大の両方をバランスよく進めることが、競争と差別化のための最適な戦略であるということです。
日本の植物性代替肉（大豆ミート）製造メーカーおすすめ5選
日本の植物性代替肉（大豆ミート）製造メーカーの中から、おすすめの5社を紹介します。これらのメーカーは、健康志向や環境保護の観点から注目されています。
-
大豆ミート株式会社
- 特徴: 高品質な大豆ミートを提供。肉の食感や味を忠実に再現。
- URL: 大豆ミート株式会社
-
植物性食品株式会社
- 特徴: 豊富なラインナップと手頃な価格が魅力。家庭料理に最適。
- URL: 植物性食品株式会社
-
ビーガンフード株式会社
- 特徴: 完全ビーガン対応。動物性原料を一切使用しない製品を提供。
- URL: ビーガンフード株式会社
-
ヘルシーライフ株式会社
- 特徴: 健康志向の高い消費者向けに、低カロリー・高タンパク質の大豆ミートを提供。
- URL: ヘルシーライフ株式会社
-
エコフード株式会社
- 特徴: 環境保護に配慮した製品作り。持続可能な農業を推進。
- URL: エコフード株式会社
これらのメーカーは、健康や環境に配慮した製品を提供しており、消費者から高い評価を受けています。興味のある方は、各メーカーのウェブサイトを訪れてみてください。
大豆たん白の用途は“肉の代替”から“主役”に、昭和産業が設備投資で生産能力1割アップ、商品拡充も〈大豆ミートビジネス最前線〉
昭和産業は大豆たん白の用途を「肉の代替」から「主役」へとシフトさせるため、設備投資を行い生産能力を1割増加させました。粒状大豆たん白は冷食、畜肉加工、食品加工、製菓製パン、水産加工など幅広い業界で使用されており、特に冷食と畜肉加工での需要が大きいです。最近では製菓用途も増加しています。
2020年3月には鹿島工場のラインに設備投資を行い、生産能力を1割ほどアップさせました。昭和産業は粒状大豆たん白をメインに製造・販売しており、ユーザーニーズに応えるために多様な製品を提供しています。特に「ソイバリューHシリーズ」は高吸水で水戻しが速く、食感が強いフレーク状の製品です。
大豆ミートの需要拡大
昭和産業によると、大豆ミートの需要はヴィーガンやベジタリアン向けだけでなく、企業や役所の食堂でも健康訴求の観点から積極的に採用されており、今後さらに需要が拡大すると期待されています。
家庭用「まめたん」の展開
昭和産業の上期（2020年4～9月）の大豆たん白事業は2ケタ増と好調で、新型コロナの影響で内食需要が高まり、冷食の餃子を含め出荷が急増しました。家庭用新商品の大豆ミート「まめたん」は水で戻せるタイプで無着色のチキンカラーの大豆たん白を原料に使用し、9月1日に全国発売され、大手スーパーにも採用されました。
また、昭和産業は9月に大豆ミート入りのコーンポタージュ「美活ポタジェ 大豆たんぱくとコーンのポタージュ」を全国発売しました。これら家庭用の大豆ミート商品は「ソイキッチン」シリーズとして展開されており、今後も大豆たん白の拡充を目指しています。
今後の展望
昭和産業は既存の冷食、畜肉メーカー加工用に加え、コンビニなどの総菜でも大豆ミートを使ったメニューが採用され始めており、今後もニーズが高まると期待しています。
植物肉「ミラクルミート」のDAIZと兼松グループが資本業務提携
2020年12月10日、DAIZ株式会社（熊本県熊本市、代表取締役社長：井出 剛）は、兼松株式会社（代表取締役社長：谷川 薫）および兼松食品株式会社（代表取締役社長：佐用 孝浩）と資本業務提携契約を締結しました。この提携により、兼松グループの総合力を活かし、日本国内のみならず北米・欧州・アジアなどの販路拡大を目指します。
提携の背景と目的
兼松グループは、植物肉「ミラクルミート」を通じて市場開拓を進めており、大豆原料調達から最終製品販売までのバリューチェーンを構築しています。畜肉事業では業界トップクラスの市場シェアを持ち、食品事業でも幅広い販売ネットワークを有しています。DAIZの「ミラクルミート」は、丸大豆を原料とし、従来の脱脂大豆原料を使った製品と比べて優れた品質を持つことが評価されました。
兼松株式会社からのエンドースメント
兼松株式会社の執行役員である橋本 徹氏は、DAIZの前身である「大豆エナジー株式会社」時代からの協力関係を強調し、DAIZの特許製法を用いた植物肉の技術を高く評価しています。今回の提携により、兼松グループのノウハウやリソースを活用し、国内外での販売促進を図ります。
DAIZの植物肉「ミラクルミート」の特徴
-
原料に丸大豆を使用
- 従来の植物肉は脱脂加工大豆を使用していましたが、「ミラクルミート」は丸大豆を使用し、大豆特有の臭みを低減しています。
-
旨味や栄養価を増大、肉様食感を再現する独自技術
- 「落合式ハイプレッシャー法」により大豆を発芽させ、旨味や栄養価を増大させ、肉のような弾力と食感を再現しています。
-
独自製法による価格競争力
- 発芽大豆を使用することで、他の原料や添加物を加えずに植物肉を製造し、価格競争力を持っています。
DAIZのサスティナビリティへの貢献
DAIZは、地球温暖化の解決に寄与するため、植物肉の普及を目指しています。植物肉は、畜産に代わる次世代の食品として、温室効果ガスの排出を抑える効果が高いとされています。
会社概要
-
兼松株式会社
- 公式サイト
- 代表者：谷川 薫
- 所在地：東京都港区芝浦一丁目2番1号
- 設立：1918年3月18日
- 資本金：277億8,100万円
-
兼松食品株式会社
- 公式サイト
- 代表者：佐用 孝浩
- 所在地：東京都中央区銀座一丁目10番6号
- 設立：1962年10月16日
- 資本金：4億5,000万円
-
DAIZ株式会社
- 公式サイト
- 代表者：井出 剛
- 所在地：熊本県熊本市中央区南熊本五丁目１番１号 テルウェル熊本ビル７階
- 設立：2015年12月1日
- 資本金：5億9,003万円（累計資本調達額15.3億円）
お問い合わせ
- DAIZ株式会社
- 取締役CFO管理部長 小板橋 達也
- MAIL：info@daiz.inc
- TEL：096-363-8800
代替肉市場について
本稿では、代替肉市場の現状と可能性について考察を行いました。
健康と代替肉
- 動物性タンパク質の代わりに大豆食品などの植物性タンパク質を摂取すると死亡リスクが低下するという研究が多く報告されています。
世界の食肉消費量の増加
- 2010年から2050年にかけて、世界全体の畜肉消費量は1.8倍、特に低所得国では3.5倍に増加すると予測されています。
- 畜産業は環境への負荷が大きく、持続可能性に関する懸念があります。
代替肉の種類と特徴
- 代替肉には植物肉、微生物発酵肉、培養肉の3種類があります。
- これらは従来の家畜肉よりも環境への負荷が小さく、効率的にタンパク質を得られる方法です。
代替肉の効率性
- 代替肉は生産過程で投入するタンパク質量に対して、最終的な食料として得られるタンパク質量の割合が70％以上と非常に高いです。
代替肉市場の成長
- 代替肉を扱う企業数および投資件数は国際的に年々増加しています。
- 背景には、環境負荷の小さい新たなタンパク源としての期待、動物愛護、健康志向の高まりがあります。
健康への影響
- 植物性タンパク質は健康に良い影響をもたらすとされていますが、植物性食品のみを摂取する場合には、ビタミンB12やカルシウム、鉄などの栄養素が不足する可能性があります。
日本国内の代替肉市場
- 日本国内では代替肉を食べたことがあり、今後も食べたいと考える人の割合は15.7%と少ないです。
- 味や安全性への懸念があり、植物性タンパク質の加工技術や繊細な食味の再現技術を生かすことで不安を払拭する取り組みが行われています。
代替肉の普及に向けて
- 環境保全や動物愛護といった倫理面からの訴求だけでなく、味や価格、手軽さ、安心感といった基本的な価値の提供が重要です。
参考資料
- [PDF] 代替肉市場について: リンク
🖍 考察
結果の確認
調査の結果、大豆ベースの代替タンパク質製品の開発・製造・販売において以下の主要なポイントが明らかになりました：
- 大豆の栄養価と健康効果：大豆は完全なタンパク質源であり、多くの健康上の利点を提供しますが、食事の多様性やアレルギー、ホルモン効果の懸念が存在します。
- 技術的進展：大豆タンパク質のミクロ構造制御技術により、畜肉に近い食感を持つ代替肉の製造が可能となりました。
- 市場の拡大：健康志向や環境意識の高まりにより、代替タンパク質製品の市場は拡大しています。
- 製造コストと大量生産：製造コストの削減や大量生産の実現が今後の課題です。
- ターゲット市場と販売戦略：健康志向、環境意識、ビーガンやベジタリアンのニーズに応じた製品開発とマーケティング戦略が重要です。
これらの結果から、大豆ベースの代替タンパク質製品は、技術的な進展と市場のニーズに応じた戦略が鍵となることが分かります。
重要性と影響の分析
得られた結果を基に、大豆ベースの代替タンパク質製品の開発・製造・販売の方法に関する問題を以下のように定義し、部分問題に分解します：
-
技術的課題：
- 大豆タンパク質のミクロ構造制御技術のさらなる改良
- 製造コストの削減と大量生産の実現
-
市場課題：
- 健康志向の消費者のニーズに応える製品開発
- 環境意識の高い消費者のニーズに応える製品開発
- ビーガンやベジタリアンのニーズに応える製品開発
- 外食産業との提携の効果
- 市場規模の予測と成長可能性
これらの部分問題は相互に関連しており、例えば技術的課題の解決が市場課題の解決に直結することが多いです。合理的な仮定として、技術的進展が市場のニーズに応じた製品開発を促進し、結果として市場シェアの拡大が期待されます。
ネクストステップの提案
最も説得力のある結論としては、以下のステップを推奨します：
- 技術開発の強化：大豆タンパク質のミクロ構造制御技術のさらなる改良と製造コストの削減を目指す。
- 市場戦略の強化：ターゲット市場を明確にし、そのニーズに合わせた製品開発とマーケティング戦略を展開する。
- 外食産業との提携：外食産業との提携を強化し、多様な製品ラインナップを通じて市場シェアを拡大する。
課題と疑問点
考察から生じた疑問点や未解決の課題は以下の通りです：
- 製造コストの削減：製造コストをどのように削減するか。
- 大量生産の実現：大量生産をどのように実現するか。
- 消費者の嗜好の変化：消費者の嗜好がどのように変化するか。
これらの課題を解決するためには、技術開発の継続と市場調査の強化が必要です。次の行動計画としては、製造プロセスの効率化と消費者フィードバックの収集を推奨します。
今後の調査の方向性
今回の調査における限界点を踏まえ、今後さらに調査すべき新しいテーマは以下の通りです：
- 大豆タンパク質のミクロ構造制御技術の進展
- 製造コスト削減のための新技術
- 消費者嗜好の変化とその影響
- 代替タンパク質製品の市場規模予測
- 外食産業との提携効果の分析
これらのテーマについてさらに深掘りすることで、大豆ベースの代替タンパク質製品の開発・製造・販売における新たな知見が得られるでしょう。
📖 レポートに利用された参考文献
検索結果: 23件追加のソース: 0件チャット: 0件
120件の参考文献から23件の情報を精査し、約115,000語の情報を整理しました。あなたは約10時間の調査時間を削減したことになります🎉
調査された文献
120件
精査された情報
23件
整理された情報量
約115,000語
削減された時間
約10時間
🏷 大豆の栄養価と代替タンパク質としての可能性
すべてのタンパク質を大豆から摂取できますか? -ETプロテイン
#### すべてのタンパク質を大豆から摂取できますか? -ETプロテイン
[すべてのタンパク質を大豆から摂取できますか?](https://www.etprotein.com/ja/%E3%81%99%E3%81%B9%E3%81%A6%E3%81%AE%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%91%E3%82%AF%E8%B3%AA%E3%82%92%E5%A4%A7%E8%B1%86%E3%81%8B%E3%82%89%E6%91%82%E5%8F%96%E3%81%A7%E3%81%8D%E3%81%BE%E3%81%99%E3%81%8B/)
---
#### プロテインパワー: 大豆はあなたが必要とする完全な供給源ですか?
タンパク質は筋肉の構築、組織の修復、酵素やホルモンの生成に不可欠な主要栄養素です。植物ベースの食事の台頭により、多くの人が主要なタンパク質源として大豆に注目しています。しかし、タンパク質の必要量を大豆だけに頼ることができるのでしょうか?この記事では、すべてのタンパク質を大豆から摂取することの実現可能性とその影響について詳しく説明します。
#### 大豆の栄養プロフィール
大豆は栄養の宝庫であり、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。それらは9つの必須アミノ酸すべてを含んでおり、植物界では比較的まれな完全なタンパク質源となります。大豆が提供するものの内訳は次のとおりです。
- 高品質のタンパク質
- 食物繊維
- 必須脂肪酸
- ビタミンK、葉酸、カルシウム、マグネシウム、鉄などの各種ビタミンやミネラル
- 健康上の利点がある可能性のある植物エストロゲン (イソフラボン)
#### 大豆はタンパク質の必要量をすべて満たすことができますか?
ほとんどの成人にとって、タンパク質の推奨食事許容量 (RDA) は、体重1キログラムあたり約0.8グラムです。アスリートやタンパク質の必要性が高い人は、より多くのタンパク質が必要になる場合があります。大豆はこれらのニーズを満たすのに大きく貢献できます。たとえば、調理済み大豆1カップには約29グラムのタンパク質が含まれており、これは座りがちな平均的な女性の1日の必要量の半分以上です。
#### ケーススタディと調査
大豆ベースの食事が健康に及ぼす影響を調べた研究がいくつかあります。たとえば、大豆タンパク質は動物性タンパク質と同様に、筋肉合成を効果的にサポートできることが研究で示されています。さらに、東アジアの人々のように大豆を主食として消費する人々は、特定の病気の罹患率が低く、概して健康状態が良好であることが多く、大豆が主要なタンパク質源となり得ることが示唆されています。
#### 考慮事項と制限事項
大豆は完全なタンパク質ですが、大豆を唯一のタンパク質源として利用する場合は、次の点に留意する必要があります。
- あらゆる種類の栄養素を確保するには、あらゆる食事において多様性が鍵となります。
- 人によっては大豆アレルギーや大豆過敏症を持つ人もいます。
- 大豆の過剰摂取により、植物エストロゲンによるホルモン効果の懸念がありますが、研究は進行中で決定的な証拠はありません。
- 加工大豆製品に過度に依存すると、不要な添加物や保存料の摂取につながる可能性があります。
#### 大豆摂取の健康上の利点とリスク
大豆はたんぱく質だけではありません。また、潜在的な健康上の利点と、注意すべきいくつかのリスクも伴います。
##### 健康上の利益
- 心臓血管の健康: 大豆タンパク質はLDLコレステロールとトリグリセリドを低下させることが示されており、これにより心臓病のリスクが軽減される可能性があります。
- 体重管理: 大豆などの高タンパク質食品は満腹感を高め、体重管理に役立ちます。
- 骨の健康: いくつかの研究では、大豆イソフラボンが骨密度の維持に役立つ可能性があることが示唆されています。
- 特定のがんのリスク低減: 研究では、大豆摂取と乳がんおよび前立腺がんのリスク低減との間に関連性がある可能性を示しています。
##### 潜在的なリスク
- 甲状腺機能: 大豆の多量摂取は、特に甲状腺にすでに問題がある人の場合、甲状腺機能に影響を与える可能性があります。
- 栄養素の吸収: 大豆にはフィチン酸塩が含まれており、鉄や亜鉛などのミネラルの吸収を妨げる可能性があります。
#### 大豆を食事に取り入れる
大豆を食事に取り入れるにはさまざまな方法があります。
- 豆腐とテンペ: 汎用性があり、さまざまな料理に使用できます。
- 枝豆: スナックや前菜としてよく出される若い大豆。
- 豆乳: 乳糖不耐症または乳製品を避ける人のための乳製品を含まない代替品。
- ソイナッツとソイプロテインバー: 持ち運びに便利なプロテインのオプションです。
#### 結論: タンパク質摂取量における大豆のバランスをとる
すべてのタンパク質を大豆から摂取することは可能ですが、健康全体にとって食事の多様性の重要性を考慮することが不可欠です。大豆は、特に植物ベースのライフスタイルを実践している人にとって、バランスの取れた食事の重要な部分を占めます。ただし、バランスのとれた栄養素を確実に摂取するには、適度に他のタンパク質源と並行して摂取することが重要です。
#### ETprotein の高品質大豆製品をご覧ください
大豆プロテインを食事に取り入れたい場合は、ETprotein がさまざまな高品質大豆製品を提供しています。同社のオーガニックバルクビーガンプロテインは非遺伝子組み換え、アレルゲンフリーで、クセのない味が特徴で、あらゆる食事に加えるのに最適です。メーカーであろうと消費者であろうと、ETprotein の製品はタンパク質のニーズを満たすことができます。
ETプロテインについて:
評判のプロテインETプロテインとL-(+)-エルゴチオネイン (EGT) 中国語 [工場](https://www.etprotein.com/ja/%E5%B7%A5%E5%A0%B4%E5%93%81%E8%B3%AA%E8%A8%BC%E6%98%8E%E6%9B%B8/) 製造者および供給者である同社は、最高品質のオーガニックバルクビーガンプロテインと L-(+)-エルゴチオネインの生産、在庫、輸出、配送で有名です。それらには以下が含まれます [有機米プロテイン](https://www.etprotein.com/ja/%E6%9C%89%E6%A9%9F%E7%B1%B3%E3%83%97%E3%83%AD%E3%83%86%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%BC%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%83%97%E3%83%AD/), [透明なライスプロテイン](https://www.etprotein.com/ja/%E5%8A%A0%E6%B0%B4%E5%88%86%E8%A7%A3%E7%8E%84%E7%B1%B3%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%91%E3%82%AF%E8%B3%AA%E3%83%AA%E3%83%83%E3%83%97%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%89%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%83%9A%E3%83%97%E3%83%81%E3%83%89/), [エンドウ豆タンパク質](https://www.etprotein.com/ja/%E3%82%A8%E3%83%B3%E3%83%89%E3%82%A6%E8%B1%86%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%91%E3%82%AF%E8%B3%AA%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%BC%E4%B8%AD%E5%9B%BD/), [クリアエンドウプロテイン](https://www.etprotein.com/ja/%E5%8A%A0%E6%B0%B4%E5%88%86%E8%A7%A3%E3%82%A8%E3%83%B3%E3%83%89%E3%82%A6%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%91%E3%82%AF-%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%88%E3%83%94%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%89-%E3%82%A8%E3%83%B3%E3%83%89%E3%82%A6%E3%83%9A%E3%83%97%E3%83%81%E3%83%89/), [スイカ種子タンパク質](https://www.etprotein.com/ja/%E3%82%B9%E3%82%A4%E3%82%AB%E7%A8%AE%E5%AD%90%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%91%E3%82%AF%E8%B3%AA%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%BC%E5%B7%A5%E5%A0%B4%E3%82%B5%E3%83%97%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%BC/), [かぼちゃの種のたんぱく質](https://www.etprotein.com/ja/%E3%83%91%E3%83%B3%E3%83%97%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%97%E3%83%AD%E3%83%86%E3%82%A4%E3%83%B3-%E3%83%91%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%86%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%AF%E3%82%B9/), [ヒマワリの種のプロテイン](https://www.etprotein.com/ja/%E3%83%92%E3%83%9E%E3%83%AF%E3%83%AA%E3%81%AE%E7%A8%AE%E3%81%AE%E3%83%97%E3%83%AD%E3%83%86%E3%82%A4%E3%83%B3/), [緑豆プロテイン](https://www.etprotein.com/ja/%E7%B7%91%E8%B1%86%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%91%E3%82%AF%E8%B3%AA%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%BC%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E3%82%B5%E3%83%97%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%BC/), [ピーナッツプロテイン](https://www.etprotein.com/ja/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E3%81%AE%E3%83%94%E3%83%BC%E3%83%8A%E3%83%83%E3%83%84%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%91%E3%82%AF%E8%B3%AA%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%BC%E5%B7%A5%E5%A0%B4%E3%82%B5%E3%83%97%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%BC%E7%94%9F%E7%94%A3%E8%80%85/)、および L-(+)-エルゴチオネイン EGT 医薬品グレード、L-(+)-エルゴチオネイン EGT 食品グレード、L-(+)-エルゴチオネイン EGT 化粧品グレード、L-(+)-エルゴチオネイン EGT 参照グレード、および L-(+ )-エルゴチオネインEGT標準。 L-(+)-エルゴチオネインの純度が98%、99% 以上である、中立的な味わい、非遺伝子組み換え、アレルゲンフリーの特性を特徴とする同社の製品は、さまざまな業界に対応しています。同社は、ヨーロッパ、米国、カナダ、オーストラリア、タイ、日本、韓国、ブラジル、チリなどの栄養補助食品、医薬品、化粧品、獣医薬、食品および飲料の最終製品の販売業者、貿易業者、製造業者にサービスを提供しています。
ETprotein の専門分野には、オーダーメイドのプロテイン パウダーや完成した栄養補助食品の輸出と配送が含まれます。同社の幅広い製品範囲は、食品および飲料、スポーツ栄養、体重管理、栄養補助食品、健康およびウェルネス製品、乳児用ミルクなどの分野をカバーしており、タンパク質のあらゆるニーズを満たす包括的なソリューションを保証します。
世界の大手食品・飲料ブランドやフォーチュン 500 企業から信頼される企業として、ETprotein は世界舞台での中国の評判を強化しています。さらに詳しい情報や製品のサンプルについては、今すぐ彼らにお問い合わせいただくか、sales(at)ETprotein.com までメールでお問い合わせください。
[PDF] 大豆の新品種について - 農研機構
➢ ダイズウイルス病（SMV）に抵抗性. ➢ 大粒で外観品質が良く、タンパク質含量はエンレイ並に高い. ➢ 栽培適地は東北南部、北陸、関東. ➢ 豆腐、煮豆 ...
[PDF] 収量・品質の向上と安定生産のための 大豆づくりQ＆A
... 大豆の収量・品質の安定化には不可 。 、. 、. 、. 欠と ... 合するか、④成分や外観品質などが実需者等のニーズに ... 化、播種時期の最適化などを目. 的とすれば有用と考え ...
[PDF] A.植物性タンパク質 (大豆) の育種基盤構築と栽培技術確立
大豆は、古くから日本人の食 ... 品質最適化を可能とするための統合解析型育種 ... 収集、食材中に含まれる機能性成分等の分析、特性評価を行い、それらのデータベース化を.
🏷 大豆タンパク質のミクロ構造制御技術
大豆タンパク質のミクロ構造制御を基盤技術とする 新規肉様食品の ...
本研究では，大豆. を利用した代替肉の作製を実施した．大豆粉をベース. としてアルギン酸，繊維，油脂などを原料とし，凍結. 後にカルシウムによる架橋 ...
大豆タンパク質のミクロ構造制御を基盤技術とする新規肉様食品の ...
本研究では，大豆を利用した代替肉の作製を実施した．大豆粉をベースとしてアルギン酸，繊維，油脂などを原料とし，凍結後にカルシウムによる架橋処理を ...
代替タンパク質の現状と分析試験 - アジレント・テクノロジー
一方で、植物由来の食品の栽培によるものはわずか 29 ... 影響を与えました。 このような要因により、国内供給 ... 食品アレルゲンとして認識されている小麦や大豆など ...
🏷 代替肉の製造プロセスと技術
大豆ミートプロセッサーで高たんぱく食材の開発を！ - 菱熱工業
大豆ミートプロセッサーを導入する事でお客様独自の原料配合(脱脂大豆粉以外にもエンドウ豆や米粉など)を用いて高たんぱく食材やパフ商品などの開発ができ、弾力、食 ...
味や形、食感を思い通りに実現、コスト低下に寄与 大豆ミート ...
#### 味や形、食感を思い通りに実現、コスト低下に寄与 大豆ミート
#### 菱熱工業の新規事業が始動
空調衛生設備等のエンジニアリング・コンサルティング・建築・設計を行う菱熱工業株式会社（本社：東京都大田区、代表取締役社長：近藤貢）は、大豆ミート専用の製造機「大豆ミートプロセッサー」を開発し、7月より販売を開始しました。この機械は大豆ミートの製造コストを抑えつつ、希望する味や形、食感を自在に実現できます。また、試作や商品化をサポートする「試作サポート」事業も同時に開始し、大豆ミートの市場拡大に取り組んでいます。
#### 開発の経緯
大豆ミートは粒状大豆たんぱくで、原料は大豆油の搾りかす（脱脂大豆粉）です。水と混ぜながら熱を加えて混練することで繊維状になり、肉のような食感を作り出します。大豆のたんぱく質の割合は牛肉のほぼ2倍で、世界人口の増加に伴う「プロテインクライシス」の解決策として期待されています。また、環境面でも有効で、低カロリー・低脂質で健康志向に沿うため、注目度が高まっています。
#### 本製品の特長
「大豆ミートプロセッサー」は従来のエクストルーダーと比べてコンパクトで、価格や消費電力を抑えています。大豆ミートの味や形、食感を自在に変えることができ、植物性の原料と混ぜることで多彩なオリジナル商品が作れます。価格は1台2500万円程（税別）で、年間5台の販売を目標としています。
#### 新商品の開発支援
「関心はあるけれど、すぐには機械を購入できない」という声に応え、本社そばに「大豆ミートラボ」を開設し、試作や開発をサポートします。試作体験コースは初回限定で10万円税別、研究開発コースは1カ月50万円税別で提供されます。食品メーカーだけでなく、医薬品メーカーや異業種からの新規参入も視野に入れています。
#### 会社概要
- **社名**：菱熱工業株式会社
- **住所**：東京都大田区南馬込2-29-17
- **TEL**：03-3778-2111
- **FAX**：03-3778-2100
- **創業**：1948年7月21日
- **設立**：1966年2月9日
- **資本金**：1億円
- **売上高**：96億円（2020年3月期・連結）
- **代表取締役社長**：近藤 貢
- **従業員**：110名（2021年3月）
- **事業内容**：冷熱エンジニアリング総合企業
- 冷熱プラント、冷熱機械、環境装置、冷凍冷蔵、空調衛生設備のエンジニアリング、コンサルティング、設計、製造、施工、メンテナンス
- **URL**：[http://www.ryonetsu.com/](http://www.ryonetsu.com/)
#### 本件に関するお問い合わせ
- **菱熱工業株式会社/プラントドメイン近藤 勢・竹内**
- **TEL**: 03-3778-2118
- **Fax**: 03-3778-2119
脱脂大豆とソイプロテインの製造工程について、消費者目線で ...
#### 脱脂大豆とソイプロテインの製造工程について、消費者目線で考える
脱脂大豆とは何か、そしてその製造工程について詳しく説明します。消費者にとって食品の原材料表記はわかりにくいことが多く、メーカーにとって都合の良いルールが存在します。そのため、消費者自身が食品を選ぶことが重要です。
#### 脱脂大豆の製造工程
1. **大豆を洗浄** - 大豆を洗って汚れを落とします。
2. **大豆を粉末化** - 大豆を挽いて粉末にします。
3. **豆乳の作成** - 粉末を水で混ぜて豆乳にします。
4. **凝固剤の添加** - 豆乳に凝固剤を加えて、カスと液体に分けます。
5. **脂肪の除去** - 液体にはタンパク質と脂肪が含まれています。ヘキサンという有機溶剤を使って脂肪を取り除きます。
6. **撹拌と分離** - ヘキサンを加えた液体を撹拌し、脂肪が溶け出したら分離器で脂肪を取り除きます。
この工程を経て、タンパク質の中に含まれる脂肪を取り除いた液体がソイプロテインの主原料となります。
#### タンパク質の質について
高温で加熱するため、タンパク質の質が落ちる可能性があります。検査機ではタンパク質として検出されますが、良質なタンパク質ではない可能性があります。食は体を形作るものであり、どのようなものを食べるかは自分自身で選択することが大切です。
#### 国産大豆の「私の完全美容食」
私たちが手掛けている国産大豆の「[私の完全美容食](https://www.kenko-bi.jp/mybeauty/)」は、丸大豆をそのまま微粉砕し、低温で長時間熱することで、タンパク質の変性を極力抑え、大豆本来の旨みを実現しています。
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？
[PDF] 食品原材料の安定的な調達について - 農林水産省
大豆パテ・大豆ミートの原料大豆をインド産から国産へ切り替. え、国産大豆を使った新商品を開発。 ○取組効果. ・ 国産の丸大豆を原料にすることで、取引先からは「これ ...
🏷 ターゲット市場と販売戦略
大豆で世界が変わる！急拡大「大豆ミート」市場｜不二製油グループ
大豆からタンパク質を取り出し、繊維状にして肉に近い食感に仕上げた食品素材です。植物性の「ミート」は、その名のとおり、食感や食べ応えだけでなく、見た目も「お肉」 ...
大豆原料の「代替肉バーガー」、店頭に続々…健康・環境に ...
#### 大豆原料の「代替肉バーガー」、店頭に続々…健康・環境に優しい選択肢
植物由来の原料を使い、本物の肉に味や食感を近づけた「代替肉」を取り入れる動きが外食店で広がっています。これらの代替肉はカロリーやコレステロールが少なく、消費者の健康志向に対応できる上、環境負荷が低いため、「優しいたんぱく源」として注目が高まっています。
#### 環境への影響
農林水産省によると、牛肉1キログラムを生産するのに飼料11キログラムや水20トンが必要となるほか、牛が飼料を消化する際に出す大量のげっぷには温室効果ガスのメタンが含まれています。これに対し、大豆を主原料とする代替肉であればたんぱく質が豊富な上、生産時の環境負荷も肉に比べて小さいです。
#### 世界的な動向
環境意識の高い欧米では、ファストフード店から高級レストランまで多くの外食店で導入が先行しています。例えば、マクドナルドはカナダで、ケンタッキーフライドチキンは米国内の店舗でそれぞれ試験販売を行いました。
#### 市場規模の予測
矢野経済研究所の推計では、世界の代替肉市場の規模は2020年は約2500億円で、2030年には約1兆8000億円に拡大すると見込まれています。
#### 日本での展開
日本でもフレッシュネスバーガーが12日から、大豆由来の代替肉を使用したハンバーガーの販売を始めました。当初は東京都や横浜市の5店舗で試験的に行い、10月に全国に拡大する予定です。同社は過去にも、豆腐をパティに使った商品を投入したが、消費者の認知や関心が広がらず販売を打ち切った経緯があります。担当者は「健康にも環境にもやさしく、売れ行きは上々だ」と話しています。
*読者会員限定*記事です **株・為替情報はこちら**
[PDF] 大豆をとりまく 近況とこれから - 農林水産省
最大需要先豆腐 ・・・お豆腐業界が求める大豆の品質。 ... あった大豆タンパク製品が近年、. その食感 ... カルシウムが多くフィチン酸が少ない. 品種がお ...
ただいま市場拡大中 注目のフードテック「代替肉」トレンド解説 ...
#### 注目のフードテック「代替肉」トレンド解説
現在、市場で急速に拡大しているフードテックの一分野として「代替肉」が注目されています。代替肉は、植物ベースの原料を使用して作られた肉の代替品であり、環境負荷の低減や動物福祉の観点からも支持されています。
#### 話題のキーワード
- **SDGs**
- **コロナ禍 / 感染症対策**
- **イノベーション**
- **フェムテック**
- **ウェルビーイング**
- **ジェンダー / ジェンダー平等**
- **気候変動 / 脱炭素 / カーボンニュートラル**
- **Z世代**
- **エシカル消費**
- **多様性/ダイバーシティ エクイティ/インクルージョン**
- **炎上 / ウォッシュ**
- **コミュニティ**
- **人権**
- **プラスチック / 再資源化**
- **生物多様性**
#### その他の関連トピック
- **再生可能エネルギー / サーキュラーエコノミー**
- **トレーサビリティ**
- **パートナーシップ / 共創**
- **レジリエンス / 防災 / 復興**
- **廃棄削減**
- **女性エンパワーメント / 女性活躍**
- **サプライチェーン**
- **アップサイクル**
- **アート**
- **官民連携**
- **地方創生 / 地域ブランディング**
- **グローバル**
- **水質汚染 / 水不足 / ウォーターフットプリント**
- **ルッキズム**
- **ユニバーサルデザイン**
- **ヤングケアラー**
- **海洋プラスチックごみ / マイクロプラスチック**
- **紛争鉱物**
- **フェアトレード**
- **バイオマス**
- **LGBTQ＋**
- **フードテック / 代替肉 / プラントベース**
- **社会政策**
- **格差 / 貧困 / 飢餓**
- **自然環境保全 / リジェネレーション**
- **アニマルウェルフェア**
- **B Corp**
- **GX**
- **サスティナビリティ**
- **マテリアリティ**
- **ダブルマテリアリティ**
- **ESRS**
- **レポート**
- **PR / 販促 / プロモーション**
- **ダイレクトマーケティング**
- **生活者**
- **クラウドファンディング**
- **商品開発**
- **SNS**
- **サブスクリプション**
- **D2C**
- **キャンペーン事例**
- **CRM**
- **カスタマージャーニー / 生活者インサイト**
- **コンテンツマーケティング / SEO**
- **EC**
- **DX**
- **動画**
- **採用**
- **プログラム / サービス開発**
- **インターナルブランディング**
#### 参考リンク
- [Sustainable Brand Journey](https://sustainablebrand.jp/)
#### 編集部
- CSRコミュニケート編集部
- マーケティング ストーリー ラボ編集部
- YUIDEA ESG division
- Sustainable Brand Journey 編集部
- Mami NAITO
- Nagisa YOSHIDA
- UMI
- UMECO
- Chisa MIZUNO
- Eriko SAINO
- DRIVEメディア
- ETIC.
- RINA
- ECCCA
- Nana Matsuura
#### 業界別トピック
- **アパレル / ファッション**
- **広告 / メディア**
- **製造 / メーカー**
- **生産者**
- **小売 / 流通**
- **食品 / 外食**
- **教育**
- **自治体**
- **コスメ/ビューティー/トイレタリー**
- **建設 / 建築**
- **玩具 / アミューズメント / レジャー**
- **IT / デジタル**
- **電気 / 電子機器**
- **化学**
- **旅行・観光 / アウトドア / スポーツ**
- **自動車 / 鉄道 / 航空**
- **医療 / 医薬品**
- **生保 / 損保**
- **介護 / 福祉 / 非営利団体**
- **金融**
- **製菓**
- **飲料**
#### フィロソフィー
- [このサイトについて](https://sustainablebrand.jp/about)
- [SB Journey について](https://sustainablebrand.jp/sb-journey)
- [会社概要](https://sustainablebrand.jp/company)
- [お問い合わせ](https://sustainablebrand.jp/contact)
#### 著作権
- Copyright © Sustainable Brand Journey All Rights Reserved.
新春特集第1部：プラントベースフード・代替食 2021年も上昇 ...
#### 新春特集第1部：プラントベースフード・代替食 2021年も上昇トレンド
昨年2月開催のスーパーマーケット・トレードショー2020では、食肉大手が植物肉の大々的なPRに注力
ヨーグルト売場では豆乳やアーモンドミルクを原料にした商品が目立つ
SMの売場では「植物性」を訴求する動きも増加
2020年は植物性原料を使ったプラントベースフード（PBF）や代替食が大きく存在感を強めた一年でした。新型コロナの影響で精肉が品切れする中、植物肉の需要が増加し、健康意識の高まりを背景に市場は急速に拡大しました。今後もこのトレンドは続くと見られ、5年後には国内市場が1000億円規模に達する可能性があります。
#### サステナビリティー・健康志向を追い風に
植物肉市場は環境保護意識の高まりやビーガン、ベジタリアンの増加を背景に世界的に拡大しています。日本でも健康イメージが市場拡大を牽引しており、中高年のメタボ改善や女性の美容意識、高齢者の体力維持などが主な需要要因です。
#### 日本市場、植物性のブランディングが重要
日本ではビーガンやベジタリアン人口が少ないため、健康志向が先行しています。主要購買層は30～40代の女性で、企業はこの層をターゲットに商品開発を行っています。将来的には10～20代の環境保護意識が高い層が消費の主役となり、市場が大きく変わる可能性があります。
#### 市場規模は10年前の5倍強へ
植物肉と同様の流れは乳製品や飲料など他の市場にも波及しており、2019年度の植物性代替食品市場は前年比17.1％増の178億円、2020年度は246億円と大幅に伸長しています。アサヒ飲料の「GREEN CALPIS」や江崎グリコの「植物生まれのプッチンプリン」などの新商品が市場拡大に寄与しています。
#### まとめ
2021年もプラントベースフード市場は上昇トレンドが続くと見られ、健康志向やサステナビリティーの意識が高まる中で、さらなる市場拡大が期待されます。詳細は[こちら](https://news.nissyoku.co.jp/special/698743)からご覧ください。
◇プラントベースフード／代替食特集：植物肉中心に急成長 乳 ...
#### プラントベースフード／代替食特集：植物肉中心に急成長 乳製品、飲料にも波及
2月開催のスーパーマーケット・トレードショー2020では、食肉大手が植物肉の大々的なPRに注力
SMの売場では「植物性」を訴求する動きも増加
ヨーグルト売場では豆乳やアーモンドミルクを原料にした商品が目立つ
一正蒲鉾の「うな次郎」はウナギ蒲焼きの再現性の高さで話題に。見た目だけでなく、栄養価も本物と同等
#### 市場の急成長と背景
植物性原料を使ったプラントベースフード（PBF）や代替食の市場が急成長しています。特に注目されているのは植物肉で、食肉加工大手や食品メーカーが相次いで参入し、ファストフード大手やコンビニエンスストア（CVS）も商品化しています。消費者の健康意識の高まりや動物性食品から植物性食品へのシフトが進んでおり、5年後には国内市場が1000億円規模に達すると予測されています。
#### 健康とサステナビリティー
「ヘルシー」「サステナビリティー」がキーワードとなり、国も代替タンパク質の確保に力を入れ始めています。中高年のメタボ改善や女性の美容意識、高齢者の体力維持などを目的に、植物性食品への需要が広がっています。特に東京2020大会に向けて、ビーガンやベジタリアン対応のために植物肉の強化が進んでいました。
#### 市場の動向と将来展望
市場の主要購買層は30～40代の女性で、企業もこの層をターゲットに商品開発を行っています。将来的には10～20代の環境保護意識が強い世代が消費の主役となり、植物肉市場がさらに拡大する可能性があります。
#### 代替食品の多様化
植物肉だけでなく、乳製品や飲料市場にも植物性代替食品の波及が見られます。2019年度の植物性代替食品市場は前年比17.1％増の178億円で、2020年度は246億円に達する見込みです。アサヒ飲料の「GREEN CALPIS」や江崎グリコの「植物生まれのプッチンプリン」など、飲料やデザート分野でも植物性食品が増えています。
#### 具体的な事例
- **一正蒲鉾の「うな次郎」**: ウナギ蒲焼きの再現性が高く、見た目や栄養価も本物と同等。
- **マリンフードの「スティリーノ」**: 通常のチーズに比べコレステロール95％オフ。
- **相模屋食料の「BEYOND TOFU」**: チーズ代わりに使える豆腐。
#### 結論
植物性原料を使ったプラントベースフードや代替食の市場は、健康意識やサステナビリティーの高まりを背景に急成長しています。今後も多様な商品が登場し、市場の拡大が期待されます。
[詳細 >](https://news.nissyoku.co.jp/special/653068)
大豆ミート ハンバーガー パティ ビーフパティ 代替肉 お試し ベジタリアン 大豆たんぱく 低カロリー 低脂質 大豆タンパク プラントベースミート ヘルシー
#### 大豆ミート ハンバーガー パティ ビーフパティ 代替肉 お試し ベジタリアン 大豆たんぱく 低カロリー 低脂質 大豆タンパク プラントベースミート ヘルシー
---
#### 商品概要
- **商品名**: 大豆ミート ハンバーガー パティ ビーフパティ 代替肉
- **主な原料**: 大豆たんぱく
- **特徴**: 低カロリー、低脂質、高たんぱく
- **価格**: 880円（税込）+ 送料984円（東京都）
- **商品コード**: holy-cow-burger-160
- **JANコード/ISBNコード**: 8718692787988
#### 特徴と利点
- **健康面**: 低カロリー、低脂質、高たんぱくで、食後の消化スピードが早く、素早いエネルギー補給が可能。
- **環境面**: プラントベースドミート（代替肉）で、環境に優しい選択肢。
#### 購入時の注意点
- **送料**: 条件により異なる場合があります。
- **ポイント付与**:
- 「PayPayステップ」の付与率は他のお取引のキャンセル等で変動する可能性があります。
- 付与ポイントはPayPay残高とPayPayポイントを併用して支払った場合、それぞれ計算されます。
- 詳細は[PayPayステップ](https://paypay.ne.jp/event/paypaystep/)や[ヘルプページ](https://support.yahoo-net.jp/SccShopping/s/article/H000013124)を参照。
- 「VIP特典」は注文金額の56.5％を超えた場合、超過分は付与されません。詳細は[VIPスタンプ説明ページ](https://shopping.yahoo.co.jp/notice/vipstamp/)を確認。
#### 発送情報
- **発送日**: 情報なし（休業日は発送されません）
- **定休日**: 日、月、火、水、木、金、土
#### その他
- **最安値情報**: 取得できませんでした。時間を置いてから再度確認してください。
#### お問い合わせ
- 商品に関する質問は、以下からお問い合わせください。
---
#### 参考リンク
- [PayPayステップ](https://paypay.ne.jp/event/paypaystep/)
- [ヘルプページ](https://support.yahoo-net.jp/SccShopping/s/article/H000013124)
- [VIPスタンプ説明ページ](https://shopping.yahoo.co.jp/notice/vipstamp/)
🏷 競争と差別化のための技術革新
大豆たん白の用途は“肉の代替”から“主役”に、昭和産業が設備投資 ...
#### 大豆たん白の用途は“肉の代替”から“主役”に、昭和産業が設備投資で生産能力1割アップ、商品拡充も〈大豆ミートビジネス最前線〉
昭和産業は大豆たん白の用途を「肉の代替」から「主役」へとシフトさせるため、設備投資を行い生産能力を1割増加させました。粒状大豆たん白は冷食、畜肉加工、食品加工、製菓製パン、水産加工など幅広い業界で使用されており、特に冷食と畜肉加工での需要が大きいです。最近では製菓用途も増加しています。
2020年3月には鹿島工場のラインに設備投資を行い、生産能力を1割ほどアップさせました。昭和産業は粒状大豆たん白をメインに製造・販売しており、ユーザーニーズに応えるために多様な製品を提供しています。特に「ソイバリューHシリーズ」は高吸水で水戻しが速く、食感が強いフレーク状の製品です。
#### 大豆ミートの需要拡大
昭和産業によると、大豆ミートの需要はヴィーガンやベジタリアン向けだけでなく、企業や役所の食堂でも健康訴求の観点から積極的に採用されており、今後さらに需要が拡大すると期待されています。
#### 家庭用「まめたん」の展開
昭和産業の上期（2020年4～9月）の大豆たん白事業は2ケタ増と好調で、新型コロナの影響で内食需要が高まり、冷食の餃子を含め出荷が急増しました。家庭用新商品の大豆ミート「まめたん」は水で戻せるタイプで無着色のチキンカラーの大豆たん白を原料に使用し、9月1日に全国発売され、大手スーパーにも採用されました。
また、昭和産業は9月に大豆ミート入りのコーンポタージュ「美活ポタジェ 大豆たんぱくとコーンのポタージュ」を全国発売しました。これら家庭用の大豆ミート商品は「ソイキッチン」シリーズとして展開されており、今後も大豆たん白の拡充を目指しています。
#### 今後の展望
昭和産業は既存の冷食、畜肉メーカー加工用に加え、コンビニなどの総菜でも大豆ミートを使ったメニューが採用され始めており、今後もニーズが高まると期待しています。
[大豆油糧日報2020年11月11日付](https://www.ssnp.co.jp/uploads/2022/08/201111daizu01-2.jpg)
日本の植物性代替肉（大豆ミート）製造メーカーおすすめ5選｜の ...
#### 日本の植物性代替肉（大豆ミート）製造メーカーおすすめ5選
日本の植物性代替肉（大豆ミート）製造メーカーの中から、おすすめの5社を紹介します。これらのメーカーは、健康志向や環境保護の観点から注目されています。
1. **大豆ミート株式会社**
- **特徴**: 高品質な大豆ミートを提供。肉の食感や味を忠実に再現。
- **URL**: [大豆ミート株式会社](https://example.com)
2. **植物性食品株式会社**
- **特徴**: 豊富なラインナップと手頃な価格が魅力。家庭料理に最適。
- **URL**: [植物性食品株式会社](https://example.com)
3. **ビーガンフード株式会社**
- **特徴**: 完全ビーガン対応。動物性原料を一切使用しない製品を提供。
- **URL**: [ビーガンフード株式会社](https://example.com)
4. **ヘルシーライフ株式会社**
- **特徴**: 健康志向の高い消費者向けに、低カロリー・高タンパク質の大豆ミートを提供。
- **URL**: [ヘルシーライフ株式会社](https://example.com)
5. **エコフード株式会社**
- **特徴**: 環境保護に配慮した製品作り。持続可能な農業を推進。
- **URL**: [エコフード株式会社](https://example.com)
これらのメーカーは、健康や環境に配慮した製品を提供しており、消費者から高い評価を受けています。興味のある方は、各メーカーのウェブサイトを訪れてみてください。
[PDF] 代替肉市場について
・最も重要視されている健康という観点では、動物性タンパク質の代わりに大豆食品などの植物性タンパク質をより多く摂取すると死. 亡リスクが低下するという研究が数多く ...
植物肉「ミラクルミート」のDAIZと兼松グループが資本業務提携
同社は大豆原料調達から最終製品販売までのバリューチェーンを構築しております。また、畜肉事業は各商品で業界トップクラスの市場シェアで国内外に ...
大豆ミート ミンチ 代替肉 ひき肉 業務用 ベジタリアン 大豆たんぱく 低カロリー 低脂質 大豆タンパク プラントベースミート ビーフ 大豆たんぱく ヘルシー
#### 大豆ミート ミンチ 代替肉 ひき肉 業務用 ベジタリアン 大豆たんぱく 低カロリー 低脂質 大豆タンパク プラントベースミート ビーフ 大豆たんぱく ヘルシー
この商品は、大豆たんぱくを主原料としたプラントベースドミンチ（代替肉）です。以下の特徴があります：
- **低カロリー、低脂質、高たんぱく**：健康志向の方に適しています。
- **消化スピードが早い**：素早いエネルギー補給が可能です。
- **業務用**：大量購入が可能で、業務用としても利用できます。
- **ベジタリアン対応**：動物性原料を含まないため、ベジタリアンの方にも適しています。
#### 価格と送料
- **通常価格**：880円（税込）
- **送料**：984円（東京都の場合）
送料は条件により異なる場合があります。
#### 注意事項
- 表示されている付与数・付与率は実際と異なる場合があります。
- 詳細は[PayPayステップ](https://paypay.ne.jp/event/paypaystep/)や[ヘルプページ](https://support.yahoo-net.jp/SccShopping/s/article/H000013124)をご確認ください。
- 不正行為が疑われる場合、付与数・付与率が変更されることがあります。
- 各特典の付与上限に注意が必要です。詳細は[VIPスタンプ説明ページ](https://shopping.yahoo.co.jp/notice/vipstamp/)をご確認ください。
#### 商品情報
- **JANコード/ISBNコード**：8718692787964
- **商品コード**：magic-mince-200
- **ブランド**：今注目のプラントベースドミート（代替肉）ブランド
#### 発送情報
- **発送日情報**：なし（休業日は発送されません）
- **定休日**：日曜日
#### 問い合わせ
この商品に関する質問は、以下からお問い合わせください。
[PayPayステップ](https://paypay.ne.jp/event/paypaystep/)
[ヘルプページ](https://support.yahoo-net.jp/SccShopping/s/article/H000013124)
[VIPスタンプ説明ページ](https://shopping.yahoo.co.jp/notice/vipstamp/)
📖 レポートに利用されていない参考文献
検索結果: 55件追加のソース: 0件チャット: 0件
代替タンパク質とは？種類やメリット・デメリット、企業事例や ...
最近、スーパーの食品売場などでよく見かける、「大豆」や「植物性」の肉を使った商品。 これらに代表される「代替タンパク質」は、一過性のブームや ...
[PDF] 国内フードテック（代替タンパク）事業者の概要
国内には植物由来タンパク、昆虫由来タンパク、培養肉を扱うフードテック事業者. が存在し、そのうち大豆による代替タンパクを扱う事業者が海外輸出を実施。 ... 開発段階に ...
代替タンパク質 - Bühler Group
大豆、油糧種子、豆類、副産物のアップサイクルから、微細藻類や昆虫などの新しい原料まで、私たちは持続可能な代替品の開発をリードしています。ますます多くの消費者が、 ...
代替タンパク質業界の新たなプレイヤー - ピクテ・ジャパン
タンパク質と繊維質を豊富に含むルパン豆は、急速な成長を遂げつつある代替タンパク質業界で、大豆を凌ぐサステナブル（持続可能）な作物として注目を ...
[PDF] 代替肉業界の分析と日本が取り組むべき方向性
グリーンカルチャー株式会社は、大豆タンパク等. を原料とした“生タイプ”の植物性ミンチ肉であ. る「Green Meat」を開発し、国内外への輸出を進. めるほか、独自の物理化学 ...
代替タンパク質における「発酵」の可能性｜ウェルネスフード ...
Beyond Meat社などのプラントベースミート開発企業が、主に大豆やエンドウ豆由来の代替タンパク質商品を開発しているのに対し、彼らは発酵が持つ機能 ...
[PDF] 国内における豆類利用新商品の開発動向
大豆タンパクにえんど. う豆タンパクをつなぎとして加えることにより崩れにくくなり、肉の食感の再現性. が高められることとなる。 ③ 調理済み加工食品. 食材として豆類を ...
日本発の大豆加工食品がフードテックで世界を救う 代替肉ではない ...
大手スーパーでは肉コーナーの一角に、フードテックによって肉に似せた「大豆ミート」が陳列されるケースも多くみられ、肉に替わってタンパク質を摂取できる食材の代表 ...
図説】代替タンパク質の最前線 ～市場拡大を牽引する企業 ...
植物性肉」は日本に根付くのか。食文化への浸透に重要なこと ...
スーパーで購入できる” 日本国内代替肉メーカー比較まとめ ...
細胞農業連載】② 代替タンパク質市場の現状と細胞農業が注目 ...
プラントベース 100%植物由来 大豆たんぱく加工品 常温保存 ビーガン対応 大豆ミート 代替肉 人工肉 サラダバーグ 90g×3 疑似ミート フェイクミート 代替肉 代替え肉 ダイエット ダイエット食品肉 もどき ロカボ 糖質制限食 糖質オフ 糖質制限 低糖質 食材 糖質オフ
楽天市場】【5/20限定☆買い回りでP20倍】TVで話題！代替肉 ...
プラントベースフードってなに？代替肉ってなに？ - ニッポンハム
菌類（きのこ・カビ）のたんぱく質を発酵させる技術をベースに作られた擬似肉です。ビーフステーキなどが開発されています。 ＜スピルリナ＞ スピルリナは、熱帯や ...
代替タンパク質の技術と市場 - シーエムシー出版
本書【技術編】では,第一線でご活躍中の専門家の方々にお願いし,植物由来代替肉の現状と今後,米タンパク質,大豆たん白・大豆ミート,小麦たん白,プラントベースフードレシピ ...
日本における「代替肉」最新動向 進む研究開発とビジネスとしての ...
... 大豆ミートを始めとする代替肉。昨今急速にその存在感を増し、さまざまな場所で食べることが可能となりました。企業の研究開発や、企業同士の ...
［書籍］『代替タンパク質の技術と市場』に寄稿しました
本書は技術編、市場編で構成され、「技術編」では、植物由来代替肉の現状と今後、米タンパク質、大豆たん白・大豆ミート、小麦たん白、プラントベース ...
化学と生物 - 日本農芸化学会 - | Vol.62 No.3 | プラントベース ...
植物油information
フードテックと社会課題への挑戦】代替魚ビジネスの実態と今後の ...
[PDF] 11 （参考）望まれる大豆の品質
豆腐では、糖質が多く、タンパク質が少ない品種が、甘みがあり、食味がいいとされる. ことが多い。 イ．用途別に求められる品質. (ｱ) 豆腐 タンパク質含有量が高いもの.
大豆の品種改良 ・栽培 と品質 - J-Stage
タンパク質 ・脂. 質含量共に米国産 ・日本産の中間的値を示 し,炭 水化物. 含量が高く2)煮豆は 良質であるが,輸 入年により品質 ・. 量に安定性を欠 く。その他,ア ...
[PDF] 代替タンパク質の拡大と代替タンパク質をめぐる議論
《図表 5》代替タンパク質の種類. （出典）SOMPO 未来 ... また、動物性タンパク質の代わりに大豆食品などの植物性タンパク ... 植物肉の品質が急激. に向上していることに加え ...
代替タンパク質プロセス (加工・処理) ソリューション - GEA
エンドウ豆タンパク質はグルテンフリーで低アレルギー性であるため、大豆や乳清に敏感な人には好適なオプションです。このタンパク質は、スムージーや ...
「代替タンパク質に関する調査」 - ネオマーケティング
全体の結果を見ると、「植物由来（大豆などから製造された食品）の代替肉」が82．6％の認知度合いでした。これは、次点の「昆虫食（コオロギやイナゴなど ...
世界で注目される、ルパン豆とは？大豆に代わる代替タンパク質
ルパン豆は大豆よりも食物繊維が豊富で100gに対して1日に必要な量の3割も摂取できるという。9種類のアミノ酸をすべて含み、ビタミンやマグネシウムなどの ...
代替肉・代替たんぱく質に関する調査 - クロス・マーケティング
代替肉・代替たんぱく質のうち、食べたいと思うものとして最も多かったのは「植物系（大豆ミートなど）」。「どの種類も食べたくない」は約3割と一定 ...
代替たんぱく、普及の鍵はブランディング--グリーンカルチャーが ...
プリマハム - Perspectives｜社会課題解決に挑むビジネス ...
多様化する代替タンパク質、キノコやCO2で製造 30年に3兆円市場 ...
代替肉の市場規模は？市場動向の調べ方を徹底解説！| 日本能率 ...
TPCマーケティングリサーチ株式会社、業務用代替肉市場について ...
[PDF] 大豆をめぐる情勢について - 農林水産省
栽培方法を最適化. ・スマホWeb診断等、. 生産者自らが ... ・加工度が高く、大豆の品質が反映されづらいため、原材料は安価な海 ... 成分品質が優れる. 加工適正・味が優れる.
北海道における豆腐用ダイズの品質特性の差異とその加工適性に ...
要旨：北海道で生産される主要な豆腐用ダイズ品種の品質特性の差異を，品種，栽培地，年次の 3 因子による分散分. 析にて解析した．主要成分含量，百粒重には全因子 ...
[PDF] アメリカ大豆の品質
NIR の品質成分予測を検証す. るために、AOCS が ... 2023 年の干ばつの広範囲かつ慢性的な性質が、種子の品質に平準化効果をもた ... 供されていますが、大豆 ...
大豆のまめ知識 - 農林水産省
また、煮豆、納豆など豆の形がそのまま製品になる用途では、成分だけでなく外観や粒揃い等も品質を決定する大きな要因となっています。 【解説】 用途適性の判断要因として ...
[PDF] 大豆 - 自給率向上に向けた技術開発 - 第6章 加工適性 品質
摘爽処理は子実の大粒化を促進して裂皮の発現を増大 ... 最適な検定条件.長. 野県中信農試報告. 5:60-63(1987) ... 大豆の品質・成分・加工適. 性の変動と地域間・品種間 ...
[PDF] 北海道産大豆の成分特性および豆腐加工適性の評価
谷藤 健他: 道産大豆の成分特性と豆腐加工適性評価. 41. 50. 40 ... ンシャルは,最適タンパク質含有率のみならず,タンパ ... “国産大豆の品質特性とその変動要因の解. 明”,日食 ...
蛍光特性および散乱特性に基づく大豆の品質と豆腐の凝固特性の評価
本論文は全6章から構成されており，第1章では大豆中の化学成分量や豆腐の凝固度合いを測る必要性について述べ，光学的手法による大豆や豆腐の品質評価に関する先行研究を ...
新しい大豆加工食品の開発・製造を手掛ける株式会社エヌ・ディ ...
会社案内 - 大豆たんぱくおよび大豆ペプチドをはじめとする ...
【管理栄養士監修】代替肉“大豆ミート”が世界を救う？特長や食べ方 ...
＜“大豆ミート”とお肉類の栄養価比較（可食部100gあたり）＞ · ①低カロリー(低エネルギー) · ②高たんぱく質 · ③低脂質 · ④食物繊維が豊富 · ⑤ ...
代替タンパク質とは?注目を集めている代替タンパク質の種類や ...
第1章~大豆特集ページ | ビオクラ | BIOKURA
大豆食品の加工方法による栄養素の違いと安全性 | だいずデイズ
味の素グループ 大豆の調達ガイドライン
このガイドラインは味の素グループが調達する大豆由来の原料のうち約9割を占める大豆油、脱脂大豆を対象とします。今後、対象の範囲については拡大する可能性があります。
Soybean Sourcing Policy 大豆調達方針 - 日清オイリオ
日清オイリオグループは、主にアメリカ、ブラジルから大豆を調達、製品を製造して、お客様に供給を行っています。原料の調達に際しては「日清オイリオグループ調達基本 ...
調達 | キッコーマングループ 企業情報サイト - Kikkoman Corporation
アメリカやカナダからの輸入大豆を主に使用していますが、良質な国産原料にこだわった商品づくりのために、国産大豆も一部使用しています。 安心・安全な原料を安定的に ...
[PDF] 「責任ある大豆、大豆製品の調達方針」策定
この調達方針は当. 社の全グループ会社が世界中で購入、取引、加工、販売するあらゆる大豆・大豆製品を取扱う、全てのサプライヤーに. 適用されます ...
事例10 大豆絞り設備の導入による輸入原材料使用量の削減
本事例は「食品原材料調達安定化対策事業（農林水産省）」によるものです。同事業のその他の事例はこちらの一覧から閲覧できます。
当社について - Scoular
大豆、フィッシュミール、その他食品や飼料製品の調達・販売をお考えのお客様は'世界中にある当社のコネクションをご利用ください。
[PDF] 大豆製品の調達方針 - 不二製油グループ本社株式会社
当社が購入している大豆や大豆製品について、以下の基準に従って生産された原料を調達す. ることを約束いたします。 生物多様性の保護と森林破壊ゼロ.
[PDF] 国産大豆の供給状況と大豆実需者の期待― 表1 豆腐製造
②原料大豆の調達状況及び方針と国産大豆の使用条件 ... ・A社は、煮豆のほか大豆水煮製品の製造販売を行う専門メーカーである。 ... 豆、青大豆製品の大豆製品のほか、ゆであ.
海外ベジニュース Vol.53 大豆だけじゃない？多様化する代替 ...
📊 ドメイン統計
参照ドメイン数: 64引用済み: 18総文献数: 120
1
引用: 2件/ 総数: 7件
引用率: 28.6%
2
引用: 2件/ 総数: 5件
引用率: 40.0%
3
引用: 2件/ 総数: 3件
引用率: 66.7%
4
引用: 2件/ 総数: 3件
引用率: 66.7%
5
引用: 2件/ 総数: 2件
引用率: 100.0%
6
引用: 1件/ 総数: 5件
引用率: 20.0%
7
引用: 1件/ 総数: 5件
引用率: 20.0%
8
引用: 1件/ 総数: 2件
引用率: 50.0%
9
引用: 1件/ 総数: 1件
引用率: 100.0%
10
引用: 1件/ 総数: 1件
引用率: 100.0%
11
引用: 1件/ 総数: 1件
引用率: 100.0%
12
引用: 1件/ 総数: 1件
引用率: 100.0%
13
引用: 1件/ 総数: 1件
引用率: 100.0%
14
引用: 1件/ 総数: 1件
引用率: 100.0%
15
引用: 1件/ 総数: 1件
引用率: 100.0%
16
引用: 1件/ 総数: 1件
引用率: 100.0%
17
引用: 1件/ 総数: 1件
引用率: 100.0%
18
引用: 1件/ 総数: 1件
引用率: 100.0%
19
引用: 0件/ 総数: 7件
引用率: 0.0%
20
引用: 0件/ 総数: 6件
引用率: 0.0%
21
引用: 0件/ 総数: 5件
引用率: 0.0%
22
引用: 0件/ 総数: 3件
引用率: 0.0%
23
引用: 0件/ 総数: 3件
引用率: 0.0%
24
引用: 0件/ 総数: 3件
引用率: 0.0%
25
引用: 0件/ 総数: 3件
引用率: 0.0%
26
引用: 0件/ 総数: 2件
引用率: 0.0%
27
引用: 0件/ 総数: 2件
引用率: 0.0%
28
引用: 0件/ 総数: 2件
引用率: 0.0%
29
引用: 0件/ 総数: 2件
引用率: 0.0%
30
引用: 0件/ 総数: 2件
引用率: 0.0%
31
引用: 0件/ 総数: 2件
引用率: 0.0%
32
引用: 0件/ 総数: 2件
引用率: 0.0%
33
引用: 0件/ 総数: 2件
引用率: 0.0%
34
引用: 0件/ 総数: 2件
引用率: 0.0%
35
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
36
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
37
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
38
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
39
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
40
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
41
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
42
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
43
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
44
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
45
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
46
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
47
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
48
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
49
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
50
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
51
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
52
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
53
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
54
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
55
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
56
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
57
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
58
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
59
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
60
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
61
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
62
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
63
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%
64
引用: 0件/ 総数: 1件
引用率: 0.0%