日本における飲食店舗の総数とチェーン店と個人店の割合についての調査報告

日本の飲食店業態別の売上動向と大手チェーンの店舗数についての調査結果

2023年版の飲食店チェーンの店舗数ランキングによる動向

飲食店営業施設数の推移

日本の飲食店の数と従業員数の動向

飲食店の立地特性と廃業率の変化

一般生活者と個人店オーナーによる地元の個人店に関する意識調査

• 一般生活者の8割以上が地元の個人店での買い物や食事に「満足」し、6割以上が「応援したい」と回答している。
• 20代の若者が地元の個人店の良さを一番実感しており、地元の個人店での買い物や食事が「好き」と答えたのは20代が最も多い。
• 地元の個人店のスタッフとの会話は全国チェーンの約5倍で、個人店のオーナーの6割は「幸せ」と感じている。
• 20代が地元の個人店にハマる理由は、「他にはない」「自分好み」の商品やサービスがあるから。
• 地元の個人店の魅力の一つは「人的魅力」で、魅力的なオーナーやスタッフがいるから利用する人が6割近くいる。

飲食店経営の現況

都市部と地方の飲食店舗の統計についての要約

都市部と地方の飲食店舗の統計についての考察

福島の飲食サービス業の統計について

• 本県の飲食サービス業の事業所数は全体の10.2％を占め、ラーメン店が特に高い売上金額構成比を示しています。
• 人口１人あたりのラーメン店年間売上金額は7,695円で、隣接県を含めた上位を占めています。
• ラーメン店の存在感の高さが誘客効果を生み、飲食店全体の活性化につながることが期待されています。

都道府県別飲食店店舗数（経済センサスベース）

外食産業マーケット年鑑2024年版

飲食店の売上に関して詳しく解説！1日平均・年間予測・売上アップの考え方まで

飲食店経営に役立つ商圏分析の方法

• 飲食店経営は競争が激しいため、商圏分析を行い、競合店やターゲットとなるお客様を把握し、戦略を立案することで売上を高めることが重要です。

• 商圏分析をする際には、お客様が来店できる範囲の距離を考慮する必要があります。また、店舗の立地環境も商圏の範囲に影響を与えます。

• 総務省統計局が整備し、独立行政法人統計センターが運用管理を行っているホームページ「政府統計の総合窓口e-Stat」の中に収録されている「地図で見る統計（jSTAT MAP）」を使いながら商圏分析の方法を紹介しています。

• 「地図で見る統計（jSTAT MAP）」では、商圏の範囲を設定するだけで国勢調査や経済センサスなどの統計データをまとめてレポートにできる「リッチレポート」という機能があります。人口数・推移、年齢別・性別人口数、人員別世帯数、昼・夜人口数、最寄駅の乗降客数などのデータを抽出することができます。

• 商圏分析を活用して戦略的な経営を行い、売上を高めることが重要です。商圏分析は立地の条件によって異なるため、自社の店舗独自の分析を行うことが推奨されています。

2023年2月の飲食店顧客選好・嗜好調査事業の分析報告書要約

2023年の外食市場調査と立地調査の考察

飲食店数の都道府県ランキング

立地調査は飲食店の成功を左右する！調査に欠かせないコツを解説